蒜蓉粉丝蒸扇贝，一个小技巧让粉丝更入味，香辣爽口，汁鲜肉嫩，吃到饱都没够
扇贝8个，粉丝1小把，蒜5瓣，姜1小块，葱花10克，蒸鱼豉油1汤勺，剁椒2茶匙
准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝。
开始制作：
1 锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香。
2 将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油，拌匀成调味汁。
3 沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和鳃，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝。
4 把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
5 蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝，大火蒸5分钟出锅。
6 蒸好的扇贝取出，去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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