叶酸含量高的食物【图文】

叶酸含量高的食物

叶酸大家平时可能并不太注意，一般准备怀孕的人们会开始注意补充叶酸，因为如果缺乏叶酸的话，会对胎儿的健康产生一定的影响。所以大家要对补充叶酸引起重视。无论是从食物中摄取叶酸，还是吃叶酸片，都是可以的。不过大家最好是严格遵守叶酸的量。

叶酸是什么

叶酸，是本世纪40年代中后期被发现分离出来的B族维生素之一，由于开始是从菠菜的叶子中提取而得以冠名。实际上，叶酸是一组化学结构相似、生物化学特性近似的化合物的统称，科学家给它的命名是“蝶酰多谷氨酸”，主要是由蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸三部分物质结合在一起的。

此外叶酸是一种水溶性的B族维生素，存在于小到病毒、细菌，大到人类的所有生命系统中，因最初是从菠菜叶中提取得到的，故称为叶酸。食物中的叶酸进入人体后转变为四氢叶酸，在体内发挥生理作用。叶酸在体内的总量仅5～6毫克，但几乎参与所有的生化代谢过程，参与体内许多重要物质如蛋白质、脱氧核糖核酸、血红蛋白等的合成。从而对细胞分裂和生长有重要作用。

叶酸的种类有哪些

1、天然叶酸

天然的叶酸存在于很多食物中，尤其是绿色的蔬菜和动物的肝脏中，比较常见的有酵母、猪肝、菠菜等。天然的叶酸有最大的缺点就是不稳定，其叶酸的含量会受到阳光和食物性状的影响而发生变化。天然的叶酸容易在烹调的过程中大幅度流失，所以，用食补的方法摄取足量的叶酸还存在缺陷。

2、合成叶酸

合成的叶酸是用硝基苯甲酸为主的原材料，经过酰氯化、浓缩。还原和重新组合等系列程序加工而成。合成叶酸主要从动物的肝脏浸泡的液体中提取原料，然后加工合成。这种叶酸的纯度和吸收率极高。

叶酸对人体的作用

1、可以改善记忆力

经研究证实，叶酸可以改善中老年人的记忆能力，大约比同龄人的大脑年轻5岁，从而可以延缓大脑认知能力的退化，有一定预防老年痴呆的作用。在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有益智的作用。

2、预防高血压和动脉硬化

叶酸具有预防高血压和保护心血管的作用，与叶酸可以软化血管有关。如果长期叶酸服用量不够，患动脉硬化的几率也会随之增加。

3、降低脑卒中和心脏病的死亡率

经研究发现，叶酸水平低的人，心脏病的死亡率要高出70%。美国和加拿大在谷物中加入叶酸，使两个国家的中风死亡率明显下降。如果叶酸加上维生素B12一起服用，可以防止脑梗死和心肌梗死的复发。

4、预防癌症的发生

叶酸是天然抗癌维生素，可以增强机体的抵抗力，预防癌症的发生，尤其是宫颈癌和肠道癌等。血清叶酸水平低，可以造成DNA的损伤，从而导致癌症的发生。

5、可以延长寿命

如果补充足量的叶酸，发生心脑血管疾病、外周血管疾病、癌症的几率都会降低。从而延长人的寿命。

6、可以辅助治疗贫血

叶酸被称为“造血维生素”，叶酸缺乏时，会造成贫血，白细胞数量也会减少，人体免疫力也会降低。

7、降低新生儿先天性缺陷的发生率

建议孕妇在怀孕前3个月开始每天补充叶酸，可以预防胎儿神经管缺陷的发生，还可以预防心脏缺陷、上唇裂缺陷的发生。

叶酸什么时候吃合适

其实对不在孕期的女性而言，吃叶酸类药物也是对身体有些益处的，小剂量服用并不会有什么副作用，所以对于有生育计划的女性朋友来说，尽早地吃叶酸没什么不好。一般来说，医生会建议打算要孩子的女士至少提前3个月开始服用叶酸药物，但尽早养成每天吃叶酸的习惯是有好处的，就算不幸意外怀孕，各位也无需为此而忧心了。

根据一些研究人员的结论，如果女性孕前就服用叶酸类药物，让体内的叶酸水平达到比较适合胎儿发展的程度，能够降低宝宝出现发育缺陷的概率，还可在一定程度上减少饮酒女士患乳腺癌的可能性，所以正在备孕的女士们千万不能忽略这一重要事项，至少提前3个月就开始服叶酸比较好。

受孕前3个月开始

一般来说，孕前服用的剂量在400微克/天左右，但每个人的具体情况不同，如果无法对此作出准确决断，建议各位打算怀孕的女士去医院做详细的咨询。

一天之中清晨最佳

就一天24小时而言，叶酸最佳的服用时机是在清晨，吃完早餐后半小时或一小时，人体对叶酸的吸收效率是比较高的。

叶酸含量高的食物

1、绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

2、新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。

3、动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

4、豆类坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

5、谷物类：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

6、食用油：核桃油里也含有叶酸。

叶酸含量丰富的食物水果

含叶酸较多的水果主要有橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃等。

1、猕猴桃

猕猴桃中还含三种天然的抗氧化维生素，胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的发育;丰富的VC和VE能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收，让胎儿获得营养。此外，猕猴桃所含的酚类、糖类物质以及矿物质对人体修护细胞膜、活化免疫细胞都有重要作用。

由于叶酸和维生素类遇高温易分解破坏，故猕猴桃以生吃(或榨汁吃)为好。

2、梨

梨含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素及多种维生素。

3、桃子

桃的营养丰富，主要在于含有多种维生素、果酸和多种微量元素，特别是含铁量较高，缺铁贫血的人吃了有显著的疗效。但是桃子虽然营养美味，但是要适量食用，否则容易引起拉肚子，或者吃太多容易上火。

看了上面的介绍，大家对如何补充叶酸应该是比较了解了吧。我们平时吃的食物中也有很多是含有叶酸的，所以大家其实即使不是在备孕，也是可以吃一些这样的食物的，这样对我们的身体健康也是比较有好处的。上面介绍的这些食物大家千万不要错过了。