怀旧妈妈菜(花菜梗)
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怀旧妈妈菜
主料;花菜梗2500克
调料;纯净水2500克,盐100克,味粉50克,白醋200克,泡小米辣200克切段(野山椒)泡小米辣水200克,生姜片30克,蒜片30克,新鲜红小米辣100克切段,高度白酒50克
制作方法;
将花菜梗切成小段洗净备用,然后沥干水份
把所有调料调成料汁把沥干水份的花菜梗浸泡在汁里腌制8小时入味
将泡好的花菜梗捞出沥干水份,待用
锅内下入菜籽油烧至6成热,下入泡好的花菜梗大火翻炒加入鸡精60克,白糖100克,翻炒出锅
放凉围边装盘即可
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泡椒娃娃菜
主料;娃娃菜3包
调料;盐30克,味精20克,白糖200克,白醋350克,纯净水1500克,泡椒500克,苹果1个切片,柠檬半个,姜片30克,红小米辣40克,蒜片70克
制作方法
将娃娃菜改刀一开六,锅中烧水将娃娃菜烫熟,烫熟之后捞出冷水过凉,然后沥干水份备用
将汁水调料调成料汁,把沥干水份的娃娃菜浸泡在料汁里10个小时即可,围边装盘
味型;酸甜辣口味自己掌握,不要一次把调料全部放入,慢慢放调料。
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