卤大肠的做法及配料窍门，开卤菜店必备

我国餐饮博大精深，包容性特别强。比如有两种食物，就是中国文化特有的：猪大肠、臭豆腐！

不管是老者，还是小姑娘，爱吃的人竟然欲罢不能！这种感觉臭，吃着香的美食，估计也就中国有了吧？

今天，我们就来说说卤大肠的做法及配料窍门！

卤味肥肠，一种令人爱不释手的食物。爱它的人，觉得肥肠吃起来有回味、有韧性，而且Q弹可口，不爱它的人，就会觉得卤味肥肠的味道很重，并且如果处理不好，有一股难以忍受的腥臭味。

所以对于喜欢吃卤味肥肠的朋友们啊，首先请你搞清楚怎样解决肥肠带腥味的问题，才能达到肥而不腻、软糯可口的美味佳肴？

以下就来看看，小编同志为我们可爱的朋友们分享的卤味肥肠做法！

首先要把市场上买来的肥肠洗干净，除去异味。究竟该怎么办呢？

备些泡米水，放入肥肠，浸泡半小时，取出，除去肥肠内壁的粘液。再加盐白醋，使劲抓揉五分钟，再用清水洗净。这个循环往复的动作要经过三次以上才能把肥肠洗干净。

将清洗干净的肥肠用焯水的方法进行处理。一定要冷水下锅，再加入适量的生姜和高度白酒，以大火煮上5分钟，最后捞出来并洗净。将市场上买来的卤料包，煮熟，准备一锅卤水。

把肥肠放进烧好的卤水里，焖上半小时，关火后可以继续在卤水里泡上半小时。然后关火完成制作。卤味肥肠煮熟后，见空气是极易发生氧化反应从而变色的，要想保持红润的色泽，可将肥肠泡在卤水中，与空气隔离开，是管用的。

今天的卤大肠的做法秘诀，大家都学会了吗？