家中自制麻油方法图解教程

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麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。今天给大家推荐在家中自制麻油的方法，心动的就仔细研究吧。    

原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量。

步骤方法：

一：将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

二：将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

三：香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

四：锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

五： 放入葱姜末，小火慢慢炸。

六： 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

七： 炸至葱姜蒜微黄。

八： 倒入用水泡好的花椒。

九： 油中炸制5秒钟。

十： 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

十一： 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

十二： 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。