精选8大菜系中的几十道名菜，看看有没有你家乡的呢!

川菜

川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣、油重、味浓，离不开三椒，以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜代表：夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、辣子鸡等...

夫妻肺片

宫保鸡丁

麻婆豆腐

辣子鸡

蒜泥白肉卷

鲁菜

鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒。

其名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。如果是海鲜菜，则口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有扒原壳鲍鱼、芙蓉干贝、葱烧海参、烤大虾、清蒸加吉鱼...

九转大肠

汤爆双脆

糖醋鲤鱼

扒原壳鲍鱼

葱烧海参

粤菜

粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表，菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。

著名的菜肴：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、黄埔炒蛋、脆皮烧鹅...

烤乳猪

龙虎斗

太爷鸡

黄埔炒蛋

脆皮烧鹅

闽菜

闽菜以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表，特点是色调美观，滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。

著名菜肴：佛跳墙、鸡丝燕窝、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼...

佛跳墙

鸡丝燕窝

太极明虾

清蒸加力鱼

荔枝肉

苏菜

苏菜，中国汉族八大菜系之一，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。

苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。

著名菜肴：糖醋排骨、鸭包鱼翅、清炖蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...

糖醋排骨

松鼠桂鱼

太湖蟹

清炖蟹粉狮子头

拆烩鲢鱼头

浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表，特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

著名菜肴：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童子鸡、清汤鱼圆、梅干菜扣肉...

东坡肉

龙井虾仁

梅干菜扣肉

西湖醋鱼

东坡肘子

湘菜

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表，特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

著名菜肴：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲...

腊味合蒸

剁椒鱼头

干锅肥肠

红炖甲鱼

小炒肉

徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，烹调方法擅长于烧、焖、炖。

著名菜肴：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、蜂窝豆腐、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽...

火腿炖甲鱼

蜂窝豆腐

腌鲜桂鱼

黄山炖鸽

葫芦鸭子