同样是大米,“长粒米”和“圆粒米”有啥区别?知道后别再乱买了

同样是大米,“长粒米”和“圆粒米”有啥区别?知道后别再乱买了!我们国家地域辽阔,南北气候差异,因此也造就了不同的饮食习惯,特别是在主食方面,大部分北方人是以面食为主食,比如馒头、包子、水饺等,南方人则是以米饭为主食。不过现在吃米饭的人逐渐增多,这是因为蒸米饭比较简单,只需要把大米淘洗干净,放入电饭锅中,就可以等着米饭做好;如果是做面食,还需要和面、发面,非常麻烦,而且做面食还需要掌握一定的厨艺技巧才能做好。喜欢吃米饭的朋友肯定会发现一个现象,那就是大米分为“长粒米”和“圆粒米”,那么“长粒米”和“圆粒米”到底有啥区别,在生活中,我们买大米时该选择哪一种呢?今天高小仙就和大家说说这两种大米的区别,大家知道后,就别再乱买了。

大米的分类

我们先来说一下大米的分类,大米主要分为三种,分别是籼米、粳米、糯米,在日常生活中,我们吃得最多的就是籼米和粳米,大家口中经常说的圆粒米就是籼米,长粒米就是粳米,而糯米一般都是用来做甜品、零食,比如用来包粽子。

长粒米

长粒米的形状是细长形,这种大米适合在低纬度地带种植,因此在我国南方种植的就是这种大米。被称为江南“鱼米之乡”的省份种的就是长粒米,当然长粒米也分为长粒籼米和中粒籼米,长粒籼米的口感要好于中粒籼米。

圆粒米

圆粒米的形状要比长粒米小一些,米粒比较饱满圆润,形状为椭圆形。圆粒米一般都是种植在高纬度地区,比如我国的东北、华北北部地区,大家熟知的“五常大米”就属于圆粒米。

营养方面

长粒米和圆粒米在营养方面基本上相差无几,都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维以及多种人体需要的微量元素。要说这两种大米在营养方面的主要差别,长粒米中的硒含量、尼克酸的含量要多一些,而圆粒米中的维生素含量要高于长粒米。

口感方面

长粒米的黏性要低于圆粒米,煮熟后饭粒比较松散,所以更适合用来做蛋炒饭、煲仔饭等,不仅好看,吃起来口感也非常不错,圆粒米黏性比较高,煮熟以后饭粒会粘连在一起,更适合用来煮粥,吃起来口感软糯。

长粒米和圆粒米的区别并不是很大,主要是用途和口感方面有稍微的区别,完全不需要考虑两种大米在营养方面的区别,大家在买大米时可以根据自己的需求进行选择。

如何挑选大米

俗话说“巧妇难为无米之炊”,想要做出好吃的米饭,前提肯定是有好的大米,那么在生活中,我们该如何挑选大米呢?

一、看大米的执行标准

在买大米时,首先要看一下大米外包装上的执行标准,只要有GB/T1354-2018这一串数字和字母,这种大米就是符合国家标准的,大家可以放心购买。

二、看大米的等级

在我们国家把优质大米分成了三个等级,分别是优质一级、优质二级、优质三级。等级越好说明大米的口感就越好。

三、四款优质大米

除了符合GB/T1354-2018国家执行标准的普通大米外,我们国家还有4款优质大米。

真五常大米: GB/T 19266;盘锦大米:GB/T 18824

方正富硒大米:GB/T 20040;原阳大米:GB/T 22438。

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