美食推荐：森林鱼香锅、莲藕茨菰焖番鸭、家乡老肉片制作方法

森林鱼香锅

财鱼营养丰富，含蛋白质20％左右，脂肪14％左右，还含有钙、磷、铁和多种维生素，以及富含人体所必需的八种氨基酸。其药用食疗价值亦较高，具有温补健身，利水消肿之功效。

口味：咸鲜味。

原料：财鱼片400克、鲍菇100克、茶树菇100克、南灵菇100克。

调料：姜片5克、葱节10克、盐8克、料酒30克、鸡精3克、味精2克、胡椒粉3克、鸡汤2000克、鸡油100克。

制法：

1、财鱼片放入加有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水，约五分钟当鱼肉由红变白后捞出。

2、鲍菇、茶树菇、南灵菇均治净，入烧热的鸡油锅中炒香，掺入鸡汤烧十五分钟；

3、烧沸后用盐、鸡精、味精、胡椒粉调好味，烧熟后捞入一锅仔中，再下鱼片，煮至刚熟时，起锅盛入垫有辅料的锅仔内，即成。

关键：鱼片片切后需用姜片、料酒、大葱等腌码，以除净异味。鱼肉下锅后不能够在锅里久煮，以免肉质变老。

莲藕茨菰焖番鸭

主料：莲藕1条，茨菰10个，番鸭2只，蒜苗、老姜、蒜各适量。

辅料：花椒10克，八角10克，草果10克，陈皮、面豉酱、生抽、白糖、上汤各适量。

做法：

1、莲藕去皮，洗净，切块，汆水待用。

2、茨菰削皮，拉油待用。

3、番鸭宰杀治净，斩件，入油锅煸香，冲水。

4、另起锅入油烧热，爆香鸭肉块，加上汤，入香料、调料一同焖煮约15分钟，放入莲藕、茨菰，继续焖煮15分钟，加蒜苗，大火收干汁水，装盘即可。

小贴士：莲藕汆水可防止变黑，茨菰拉油可去除苦涩味。

家乡老肉片

材料：

主料：前夹瘦肉。

辅料：姜片、葱节、绿豆芽。

调料：盐、料酒、家常凉菜味汁。

做法：

1、取土猪的前夹瘦肉治净，放入加有姜片、葱节、盐和料酒的沸水锅里煮熟后，捞出晾凉。

2、出菜时，先把绿豆芽在沸水锅里汆断生，捞出来放盘中垫底，然后把煮熟的猪前夹肉切成片铺上面，浇上家常凉菜味汁，撒上葱花即成。

家常凉菜味汁：

取农家老豆瓣剁碎，与姜粒和蒜粒拌匀后，放油锅里炒香，盛碗里并加入适量鲜汤，另外加放白糖、香醋和复制酱油，调匀即成。