在自然界中有太多的美食吸引别人的注意，这些食材在没被人重视起来前，总是默默生长在自然界里，那些动物们则是提前享用这些独特的美味，多年来一直是暴殄天物，直到人类重视后，才知道这些美食有多珍稀，他们的价格也在持续上涨，而因这些美食被过度食用，因此产量也为此持续降低。
在云南南华，有一种菌类比较特殊，它的外观呈现出块状，和伞状的真菌差别比较大，没有枝叶，且在地下扎根生长，不过因散发着独特的气味，如同人类的“荷尔蒙”一样，那些发情的母猪就会准确寻觅它们的位置，从而将其从土壤中拱出来，因此山民将其称赞为“猪拱菌”。在早期，农民对猪拱菌并不是太感冒，很多人看到它都会直接忽略，或者是将其带回家给猪吃。不过同一时期，猪拱菌已在欧洲风靡，成为意大利、法国餐厅上的美味，并被称之为“餐桌上的钻石”。国外为了存放猪拱菌，则是将其用上昂贵的橄榄油浸泡，大家都知道橄榄油一斤高达80元，可见它的价值之高。其实猪拱菌的学名就是大名鼎鼎的“松露”，它主要生长在松树、橡树根部下，其种类有很多，比如说黑松露、白松露，它的外表是不规则的球形，将其切开后，可看到大理石纹路，它对环境也非常挑剔，一旦土壤、水分、阳光稍微改变就不能正常生长，也正因此它的价值可谓不菲。在我国云南比较多可见，秋冬季节才会采收，四川攀枝花也有不少，一般在2000-3000米的山林中更多一些，在清爽、透气、松软的环境下最为多见，当然它也在松针松皮比较多的腐殖土中常见。目前云南已成为松露出口最大的集中地，在云南不少地方都能看到野生松露，味道比较浓郁特色。松露也是和鱼子酱、鹅肝并存的世界3大美食之一，不过想要寻觅它并不容易，很多人都是利用母猪寻找，毕竟松露深扎地下一米，个人很难发现它的踪迹。不过母猪找到后，通常会直接吞掉，因此现在则是训练猎犬进行找寻。松露的味道独特，有一种难以描述的脆爽感，同时也能品尝到其中的甜味，西方人对其特别喜爱，黑松露报价为700美元一千克，而白松露的价格更是昂贵，一千克2000-5000美元，算下来一斤超过1万元。2015年，一块520g的白松露拍卖价高达3.3万欧元，可谓是震惊众人。不过松露在我国并不是太受痴迷，因此它的价格要低上一些，一斤1000元左右，即便是这样价格也已足够昂贵了。因它的价格太贵，很多人进行人工挖掘，以至于其数量也在持续减少，今后价格预计还会上涨。松露除了放在菜肴里当配菜外，也可用来泡酒或烧汤，不然就是和鹅肝搭配食用。不过它的保鲜期比较短，半个月内就要吃掉，不然就要坏掉，大家怎么看呢？
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