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堆肥是一种形似土壤并具泥土气味的深黑色疏松物质。堆肥是由曾有生命的物质经长时间慢慢分解后而成的。这些曾经有生命的、或「有机的」物质，分别包括厨余和植物残枝。
这些有机物是土壤改良必要的一环。有健康的土壤才能长出茁壮茂盛的植物。健康土壤可提供我们洁净的用水和空气，帮助遏制全球暖化。制作并使用堆肥是您我都能做到的改善环境好方法。除此之外，制作堆肥还能让您节省金钱。用花园植物残枝或厨余来制作堆肥可减低您的垃圾处理开支。若在花园中使用堆肥，便无需花多余的金钱购买化肥并能减少用水。「制作并使用堆肥是我们能够做到改善环境的好方法!」任何曾经有生命的东西都可用来制作堆肥。一些常见的例子包括：剪下来的草、落叶、花卉、年长植物和细枝。而厨房里能够用来制作堆肥的例子包括：蔬菜、水果碎屑、面包和谷物（如大米、面条等）和咖啡渣。但为免构成鼠患，不要的肉类、鱼类、乳制品、和含油份的食物应弃置于食品与庭院废物垃圾箱内。因为家庭堆肥箱之热度是不足以分解它们的。不要把将没有生命的原料混进堆肥中，它们会为您的堆肥造成污染。某些常见的「无机」物品包括：石块、金属、玻璃、水果贴纸等。制作堆肥有多种方法，各有利弊。而所有方法都互相关联。只要找到一个适合您的系统，就能为改善我们的环境出一份力并培育出更健康的土壤。· 首先，将大约相同重量的绿色花园废物（即剪下来的草）与褐色废物（即死去的植物）混合起来。· 将物料充分混合后，尽量将其剁碎，以加快堆肥过程。你可以使用砍刀或锋利的铁铲、或用割草机从混合物上压过去。或可先把混合物放入金属制的垃圾箱内以除草机剁碎。物料越小，分解越快。· 然后，为混合物加点水。此时，挤压混合物时应有一种像在挤压海绵的感觉。您可以抓一把来试试。· 将这些物料全部堆放在您打算制作堆肥的地方 。或可使用堆肥存放箱，不过这并非必要的。使用存放箱的主要目的是为了保持堆肥过程的整洁和湿润度。· 每周应当将堆肥搅拌一次， 这叫作「翻转」堆肥。如有需要，可加一些水以保持堆肥湿润度。这样可以充分让氧气和水份带到堆肥之不同部分以促进分解过程。· 完成以上步骤后，仅需 8 周的时间，堆肥就制作完毕了。不想又堆、又剁那么麻烦？没问题! 你其实只需把有机物料堆起来，保持物料湿润度，让它们慢慢分解，同样能够制作出堆肥。虽然所需时间较长（至少一年），但是所有有机物料最终都会分解成堆肥，您只要耐心一些便能成功制作堆肥。制作堆肥时，应将厨房废物与花园废物分开。因为厨房废物可惹来老鼠和其他城市害虫！因此，我们必须采用更加安全或有“防护”的系统来制作此类堆肥。· 掩埋以植物为主的厨房废物于土壤下至少20厘米深。此项制作堆肥方法需时 6 个月。而每次掩埋时必须谨记地点。因为每次堆肥制作都必须掩埋在不同的地方，这是至关重要的！这是一项循环再用有机物料和花园土壤改良的好方法。请把食物好好掩埋以免鼠患。将香蕉皮切成很小的一块块，直接添加到土壤中。有助于提高土壤中有益微生物的繁殖，让土壤排水更好，蚯蚓也是非常喜欢的，香蕉皮会给土壤提供钙、镁、 硫、 磷酸盐、钾和钠。洗干净的鸡蛋壳晒两三天就可以碾碎埋到土里（一定要晒干再弄碎），这将会促进植物的生长，对番茄和西葫芦的帮助最大。咖啡渣或茶渣可以作为肥料，将它们混合在没有植物的土壤中，它们会在土里加热发酵，它们能改善排水，增强透气性，促进植物生长，也能保持土壤酸碱度。土里的蚯蚓也是非常喜欢咖啡渣的。· 另一种方法是自制一个食物残渣「消化器」。只需在钢制垃圾筒侧面和底部钻一些窟窿，将其一半埋入排水良好的土壤中，然后每周将以植物为主的厨废物放入其中。土壤中的昆虫、蚯蚓和其他微生物便可透过那些窟窿接触到食物残渣，逐渐将其分解，8 至 12 个月后就会为您留下优质的堆肥。请谨记每次使用后务必将盖子盖好，防止老鼠和其他动物进入！这种方法的优势是，一旦安放好之后，使用起来就像普通的垃圾筒一样简易方便！· 还有一种以厨余来制作堆肥之受欢迎方法：蚯蚓箱。您需要有红色蚯蚓 （不同于花园中常见的蚯蚓）和一个牢固而非密闭的容器。放入蚯蚓和一些潮湿的铺垫材料（碎纸或落叶都可以），将箱子备好，然后将少量厨房废物埋在垫层下面。每周为蚯蚓喂食一次厨余。久而久之，便可看到厨余和垫层消失，成为丰富的堆肥。蚯蚓箱所需工作量最大， 但是堆肥的质量也最高，而且在整个过程中乐趣多多 。按照上面所述的方法来制作堆肥，所花费的功夫并不少。但您大可透过以下简易的方法，也可同样地循环再用有机废物来改善环境和改良土壤，从而长出茁壮的植物：· 掩埋：如同处理厨房废物一样，您可以把花园废物埋于20厘米深的土壤里，并每次更换掩埋位置，轻轻松松便能改善土壤。· 覆盖：也叫做“剁碎后扔掉”。您可将任何花园废物剁碎后留在土壤表面上作为覆盖层。这可提供与堆肥覆盖层相同的效果。请勿将任何食品或蔬菜用于此方法上。· 绿草循环再用：将草屑放在草坪上或将草屑覆盖在您的花园床上。有多种方法可重新再用有机废物来改善环境。其中的乐趣就在于想出适合您的方法。当厨余或植物残枝已完全分解到深黑色而健康的花园土壤时 ，您的堆肥就成功制成了 。把堆肥挖掘「原」土壤中将带来极大好处。您的土壤将能保存更多水份、排水更加顺畅、保留住重要的养分、提高种植的质素，并有助植物抵御害虫和疾病。施用堆肥其实不存在“过多”的问题，但是开始时挖掘 3 至 5厘米厚的堆肥会较为适当的。若不想把堆肥挖掘土壤中，可将其撒在土壤表面上作为覆盖物。堆肥覆盖物将有助防止杂草生长、保持水份、能将养分慢慢地释放给植物。3至 5 厘米是堆肥覆盖物的合适的厚度。你想到过鸡也会制造一些土壤有机肥料？在鸡活动的地方放入一些有机材料，譬如枯秆、落叶、野草、水草等。那些鸡在觅食时会把这些东西撕碎，再加上鸡粪慢慢就会和土壤混合，也会激活土壤活性。下面的视频展示了永续耕种通过互利的协同作用将土地，资源，人和环境整合在一起，模仿各种自然中所见的无浪费闭环系统。
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