双椒炒猪蹄的做法
双椒炒猪蹄
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猪蹄换个吃法，好吃得不得了！家人赞不绝口！
作者: Dwx1
2小时20分钟
红油味
中级
其他
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1/35 成品图
2/35 买回来的猪蹄浸泡二十分钟左右，泡去血水
3/35 猪蹄冷水下锅
4/35 焯一下水
5/35 捞出过凉水
6/35 洗净放入碗中备用
7/35 准备好如图所示的食材
8/35 准备如图所示的调料，泡椒、老抽、白胡椒粉和料酒
9/35 把猪蹄倒入锅中
10/35 放入适量的盐和姜片
11/35 放入小米椒
12/35 放入桂皮
13/35 放入八角
14/35 放入香叶
15/35 放入葱结
16/35 放入白胡椒粉
17/35 放入料酒
18/35 放入适量的泡椒
19/35 最后放入清水没过猪蹄就好
20/35 大火烧开
21/35 盖上锅盖转中小火炖煮90分钟
22/35 利用炖猪蹄的时间把青红辣椒洗净
23/35 切成小段备用
24/35 待时间到了把猪蹄捞出晾凉
25/35 趁着猪蹄还未完全凉透，把猪蹄骨卸掉，拆下来的猪脚肉改刀备用
26/35 热锅放油
27/35 烧至五成热时倒入姜片蒜瓣和红椒爆香
28/35 倒入小青椒继续翻炒片刻
29/35 倒入猪蹄翻炒片刻
30/35 加入适量老抽继续翻炒均匀
31/35 加入一勺猪蹄汤继续翻炒均匀
32/35 开大火直至汤汁浓稠
33/35 加入少许鸡精调味
34/35 拌匀即可出锅享用了
35/35 成品图
小贴士
因为煮猪蹄时放了盐，所以煮蹄有底味，加上老抽也含有盐分，所以以菜无需放盐。
作者: Dwx1
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