秘技！牢记六大步骤教你烤出令人尖叫的烧烤大餐
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忙碌大半年，在国庆长达8天的假期里，怎样才让自己比别人压马路、爬山、郊外有更精彩，更惬意？小熙觉得，答案就一个——露天烧烤、野餐、撸串儿！
旅游的时候，烧烤既增加了朋友家庭之间的感情，享受到了美食，还可以欣赏到户外的美景！但是户外烧烤的注意事项你知道吗？当然，作为业余厨师，我们只需要知道六步。
第一步：烧烤食材要新鲜、要多样！
肉类永远是烧烤的主角，但也不能一直吃肉是不？所以蔬菜一定要准备，既可以解腻，又丰富了营养，一举两得！
新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，烤起来健康又味美；烤番薯含丰富的纤维素，有益肠胃。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入少量豉油，即美味非常。
附上烧烤常见食材清单：
肉类：羊肉、五花肉、牛肉、鸡翅、培根、香肠、各类丸子等。
鱼虾：鱼（秋刀鱼、鲳鱼）、鱿鱼、虾、扇贝、螃蟹等。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、茄子、青椒、金针菇、韭菜、西兰花、大蒜等。
水果：香蕉、橘子、西瓜、菠萝等。
其他：面包、馒头、年糕等。
第二步：烧烤最重要的材料是：炭！
烧烤好吃就是因为木炭烤食物出来有自然的炭香味，追起根源就是木炭咯，所以选择好的炭很重要。炭要选择无烟专用炭，买的时候要买质地比较重的，烧烤时需要炭燃烧透才行，即所有炭表面都起一层“白皮”时才可以烤。
第三步：烧烤佐料
调料：鲜辣椒粉、辣椒粉、孜然粉、调和油、椒盐、白胡椒粉、生抽 （海鲜粉）〔这些超市都有〕〔如果不吃辣就用海鲜粉代替〕。
烤羊肉的话；把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了． 鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！ 〔其实我在家经常烤，吃的开心而且也便宜〕
第四步：烧烤工具
需要准备的工具包括：火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋。
第五步：烧烤技巧
1、烤肉片：较薄的肉片，大约只需3 分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
2、海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3 分钟，鱼片凸起，即可食用。
3、甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
4、玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。
5、土豆预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开(不切到底，保持土豆不散)，在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少许盐即可食用。
第六步：人身安全和火的安全。
1、不要让孩子靠近烧烤炉，玩火这类的也要注意，不要烫着。可以带些烫伤药，以防万一。
2、给孩子吃烤串的时候，先将食物从烤签上取下来，防止被烤签尖头刺伤。
3、烧烤结束后要确定把火全部灭了，否则失火就麻烦了！最好走时用水把火浇灭，再用土盖上。记得准备垃圾袋，走时带走垃圾哦。
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