2020/08/07【养生】老人“三怕”有克星
很多老人有“三怕”：怕衰老、怕倦怠、怕三高，而本期专家带来了针对老人“三怕”的克星——四种纯天然抗氧化剂，它们可以从食物中获取，帮助我们清除自由基，预防衰老，增加活力，远离三高！
专家指出：我们人体内各种疾病的根源是自由基！
自由基本身带有一个没有配对的电子，虽然寿命不长但是很活泼，会攻击人体，尤其喜欢攻击脂质、DNA、蛋白质等等，从而导致心脑血管疾病、糖尿病、癌症、炎症、帕金森、白内障、阿尔茨海默病、风湿、类风湿关节炎等等。
不健康的生活方式，比如抽烟、熬夜、高糖高脂的不良的饮食习惯，以及污染的环境等都会让人体产生大量的自由基。及时地清除自由基，有利于维护人体健康，让我们远离各种疾病的威胁，尤其可以解决老人的“三怕”！
而解决的办法，就是找到合适的抗氧化剂。
抗氧化的过程其实就是延缓衰老的过程。常见的天然抗氧化剂有谷维素、角鲨烯、植物甾醇和维生素E。
专家给每种天然抗氧化剂一个定位。
维生素E：养颜美肤抗衰老
维生素是我们人体必需的一种维生素，它是一种脂溶性的维生素，它抗氧化作用极强，与人体内的自由基发生一个反应变成氧化型的维生素E，然后在维生素C的作用下，它又可以还原回去，又变成了一个有作用的维生素E。
维生素E还有一个名字叫生育酚，它跟人的繁衍生殖功能是有关系的，可以促进精子的生成，减缓性腺的衰老，维生素E还有助于清除老年斑，帮助皮肤恢复弹性。
维生素E主要来源：植物油、坚果等。
中国营养学会认为成年人每天摄入14毫克的维生素E就可以维持一个基本的需求，但是要每天摄入量不要超过700毫克，服用维生素E补充剂一定要遵医嘱，不要随意大剂量服用。
角鲨烯：保护心脏抗疲劳
角鲨烯最先在鲨鱼肝油里发现的，所以命名为角鲨烯。研究发现，它有辅助降低胆固醇的作用，有助于改善心脑血管的缺氧状态，保护心脏。
角鲨烯主要来源：在所有的油里面都有，还有坚果类食物。
谷维素：安神助眠抗倦怠
很多有植物神经功能紊乱的人，会吃一种谷维素的药片，它的安全性高，但是要谨遵医嘱。
谷维素主要作用于间脑的自主神经系统与内分泌中枢，能调整自主神经功能，减少内分泌平衡障碍，改善精神神经失调症状。
谷维素来源：米糠油或者叫稻花油。
植物甾醇：抑制三高通血管
植物甾醇是一大类物质，有100多种，平常见得最多见的是β谷甾醇、菜油甾醇、大豆甾醇等，它主要存在在一些植物性食物里面、米糠油里面、大豆等里
植物甾醇和胆固醇的结构相似，二者存在抑制性竞争性的关系，有助于抑制胆固醇的吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇。
专家告诉我们，有很多的研究发现，如果你每天吃到1.8克的植物甾醇以后，你的血脂、胆固醇、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇甚至甘油三酯都有下降的一个趋势。
提醒：
饮食不能代替药物治疗，有基础疾病的人建议咨询相关医生后，制定饮食方法。
植物甾醇主要来源：植物性食物里面、米糠油里面、大豆等。
这四种天然抗氧化剂该怎么吃呢？可以把它们打包，一起吃进去，让我们能够更好地清除自由基，预防老人“三怕”吗？
大厨何亮带来了一道美食可以解决这个问题。
香酥脆卷
【食材】
泰国透明春卷皮、两种以上坚果（腰果、核桃、榛子、花生等，提前做坚果碎）、青红椒、生菜、菠菜（提前焯水）、大虾仁、山楂酱、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、酵母粉
山楂酱中含有黄酮类的物质，可以抗氧化；虾仁中含有虾青素，也可以抗氧化，菠菜叶酸和维生素C都挺高的，还富含膳食纤维，有利于预防便秘，预防三高。
【步骤】
①菠菜焯水，取菠菜梗备用；坚果拍碎，做成坚果碎备用；大虾仁焯水，剖成两半；
②调脆皮糊：3勺面粉、1勺淀粉、3克酵母粉、1克泡打粉，加入温水、10克食用油，调成脆皮糊，静置四五分钟发酵，放入坚果碎，搅拌均匀；
③调味：将青红椒丝、生菜、菠菜梗、大虾仁一起，加入盐、味精、山楂酱、少许食用油，搅拌均匀；
④透明春卷入凉水15秒，让皮湿一下，包入各种蔬菜，像卷春卷一样，挂糊；
⑤挂糊后，油温四成热下锅炸至金黄色，捞出即可。
【提示】
如果是三高人群，可以选择不油炸，直接吃加入山楂酱的沙拉或者冰皮卷。