Tomacado花厨(三里屯店) 花厨Tomacado 一家专为女人开的餐厅

云晓

坐落嘉铭中心的花厨tomacado是一家以花与食相结合的餐厅。如这家店的菜单封面所言“从一家餐厅，花店开端的有机概念与日子方法”。他们将餐厅安置成花店，一同又让花店有了甘旨的食物，不只各大明星莅临，并且在开业的第二个星期就完成盈余，短短几月的时刻就成为北京的抢手餐厅。群众点评五星好评，各大媒体轮流引荐，假如赶着饭点去排队简直是必定。

以女人视角动身

花厨的老板Karen之前所从事的职业是金融职业，看起来和餐饮职业并没有多大联系。但Karen好像天生就合适从事餐饮这行，她从女人的视角动身，为女人打造了一个专属餐厅。

花厨总共分为两个就餐区域，中心由一个小花坊和一个铸铜的花厨招牌离隔。小花坊不只出售由花艺师精心打造的花束，还出售老板从世界各地淘来的精巧物件。从门客一进入花厨餐厅时就会有一种置身花园的感觉，每一个旮旯每一张桌子都有怒放的花朵，乃至连吊顶的灯也是从上海专门请的花艺师打造的花灯。灯火就从那花瓣的缝隙无精打采地洒在木质餐桌上，让门客从城市的快节奏里放松下来，悠然地享受一顿美食。花厨餐厅的效劳人员也是谨记为顾客考虑的效劳理念，比方北京气候转冷，门客一入位，效劳人员就会送上一杯温暖的红枣水，虽然是一个小小的行为但却能看出这家店的用心。

天然惬意派美食

除了用心打造好环境外，花厨的菜品也是满分好评。主厨张辉煜之前是布鲁宫法餐厅的行政副主厨，用他的话来说研制花厨的菜品简直是成为厨师以来时刻最久，也最有意思的一次。从2014年年头就开端研制菜品，研制的菜系从法餐、意大利餐、西班牙餐再到日餐、东南亚菜、中国菜，简直每个国家的菜系都有学习。比方店里的招牌的香草烤三黄鸡，原材料选用的是皮薄骨软的清远鸡，整只的清远鸡先腌制3个小时，再风干24小时进烤箱烤到表皮金黄，这是意大利菜的做法，而配的酱汁却是由鸡骨，牛骨熬制的配牛排的浓汁，这道菜最风趣的是还配了贵州的烧烤辣椒面，吃起来别有一番风味。

除了菜品本身的构思外，在菜品的摆盘上也是下了功夫，有别于传统严寒派的摆盘方法。花厨的菜品摆盘都更靠近天然，餐具多选用精约粗陶或许木制餐具，以菜品为主体，花朵、绿叶为连续，看起来新鲜又天然。花厨在食材方面也是高要求，正如菜单封面的那句有机概念，他们选用优质生态的原材料，力求每一道菜的食材从收购到上桌都新鲜，店里大受好评的照烧三文鱼配椰浆米饭，三文鱼从挪威到花厨厨房的时刻不超越48小时。为了确保新鲜每天只售卖一条，门客要是吃不上只能比及第二天才干一饱口福。烹饪方法也是以杰出食材本身滋味为主，低温加工，低脂烹饪，让门客吃完毫无压力，轻松健康。

餐桌外的夸姣延展

花厨除了在环境和菜品上为女人交心打造外，还把这份交心连续到餐桌外。他们与懂日子的艺术家一同打造私家课程，课程有中餐礼仪、西餐礼仪、美食美器、花艺构思等，这些课程教门客怎么吃得更好、吃得更精美，怎么让日子更美好风趣，从方方面面去点亮日子之美，提高日子品质。

多方品牌协作

在跨界协作上，花厨也堪称为模范。LV的母亲节店面安置，MZW与Kate Zhou的媒体下午茶，淑女邦紫色系下午茶，法国贵族糕点品牌LA ROSE NOIRE品鉴会，化妆品品牌植物医师DR PLANT定制下午茶，Freeplus达人共享会，中央美院冷餐会定制，时髦Cosmo安排晚宴和花艺讲堂等，所协作品牌简直都是女人挚爱品牌，与花厨的本身品牌相符，一点点没有勉强做作之意。和这些品牌的协作也使花厨的日子品牌形象愈加显着，餐桌是起点，花是衔接，传达归于花厨风格的日子之美，才是花厨真实的运营旅途。

事例手记

现在餐饮现已到了细分化运营的阶段，人群细分、风格细分，乃至心境细分都有，且观餐饮全局，除了老牌餐饮品牌外，餐饮新贵也都是靠细分道路制胜。顾客的消费观念也变得愈加理性，不再是曩昔的跟风消费。而是更有自我挑选，重视食材质料，重视餐厅的日子理念，重视餐厅所带来的交际空气。这种消费趋势的出现，对餐饮界来讲也不失为一件功德，与顾客走心的餐厅，才干更耐久。