协和的本质，是座食堂

前段时间家人生病，住在北京协和医院，我去陪护了一段时间。

尽管我也算毕业于中国最好的医学院（之一），但对于协和这座传说中中国最好的医院，我也还是第一次踏足。介绍我们来的医生朋友曾经在这里进修过一年半，他用无比自豪的语气向我们介绍了医院医术的高明神奇，末了，用无限向往的口气感叹到：“唉，最怀念的，还是协和的食堂啊”！

在协和陪护了几天以后，我深深理解了那位医生朋友的话。

因为疫情原因，我在陪护期间不能离开医院，甚至不能离开疗区，每天能够活动的区间，就是病房和疗区那条长长的走廊。这对我可真是一种煎熬。

要知道，哪怕就是在去年疫情爆发最严重的时候，我也一直很幸运地没有受到什么影响，每天都能上街遛弯散步。这次被约束在这样小小的空间里，连阳光都见不到，可真是把我憋坏了。能够让我坚持下来不至于崩溃的，也就只有协和的一日三餐了。

要说协和的食堂，最大的特点就是实在。协和人朴实低调的作风反映到他们的盒饭上，就是外表毫不起眼，内容实实在在，比如一份清炖排骨冬瓜，就是实实在在的一碗排骨——还都是小肋排，配上几片冬瓜。

协和食堂的菜名也取得朴实无华，每道菜好像就是按照原料比例的顺序来命名的。比如“锅塌鲷鱼配豆腐”，就是两大块肥厚丰满的鲷鱼配上薄薄的一小片油豆腐。

“鸡块大白菜”，满满一大盒鸡块，夹着几片白菜叶。我怀疑这个大白菜和葱花一样，只是用来调味点缀的。

协和食堂的打菜阿姨，估计从来都不手抖。就算她有手抖的毛病，抖下去几个鸡块，剩下的，也还是鸡块。

这么一大盒，分量差不多相当于普通高校食堂的两份，而价格只要15元，这价格现在在外面还能买点啥？

一份只要21元的“豉椒虾”里，能吃出10只饱满的大虾来，就算我自己去菜市场买菜自己做，也未必会更便宜吧？

除了用料实在，价格公道，协和食堂的味道也很好。这种好，不是外面饭店里那种浓油赤酱，香艳浓烈的好，也不是米其林餐厅那种精心设计过的令人惊艳的调味，而是最最普通的家常味道，低油低盐，不会让人入口叫绝，但天天吃也不会腻。是那种吃多了外面的大鱼大肉以后，开始怀念的返璞归真的味道。

仅仅上面两个特点就足以让协和食堂在一众大众食堂中脱颖而出了，但如果仅仅如此，又怎能体现出协和的特点？

协和饭菜的最大特点，是标注出了每一份饭菜的营养成分！

比如上面这一份，一块葱花饼，一份鸡块大白菜，一份三鲜玉子豆腐，一碗小米米汤，能量654.12千卡，蛋白质62.81克，脂肪17.29克。

下面这一份，一块葱花饼，一份火腿烧冬瓜，一份粉丝金针菇，总能量488.80千卡，蛋白质14.71克，脂肪5.93克。

简直是减肥人士的福音好吗？不知道协和什么时候能送外卖？上海有分店不？

协和到底是拥有全国最好的营养学科，从食堂盒饭就看出了水平。

在疗区配餐室的墙上，贴着从周一到周日每一天的食堂菜谱，除此之外，还有各种不同的主食和适合病人的流食、半流食，比如大米汤、小米汤、鸡蛋羹、胡萝卜汁、发糕、玉米、糊塌子之类。如果病人有特殊饮食需求或者宗教信仰，还可以请疗区营养师给特别配餐。

我以上说的这些都是供给病人和陪护家属的配餐。据说协和医护人员的食堂花样更多、质量更好，而且24小时营业，随时让熬夜加班的医生护士吃到热腾腾的饭菜。

不想开餐厅的宜家不是好家装市场。

不想开饭店的协和不是好医院。

真的，开饭店吧，协和。