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第001期香辛料知识:常见48种香辛料特性
辣椒: 辛辣.燥热 花椒 :辛辣.燥热 麻椒 :辛辣.燥热 白胡椒: 辛辣.燥热,常用的去腥料 黑胡椒 :辛辣.燥热,比白胡椒耐煮 荜拨 :辛辣.燥热,有类似胡椒的香气 八角: 甘甜.香气清爽 小茴香 ...
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黑鸭系列产品烘烤及卤制时间,有需要的老板们收藏,这个只是参考,实际操作中,自己记录下时间,进行微调,毕竟食材的老嫩不一样,加工设备不一样,火候不一样等,都会影响到时间.
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当年花了5800元学习的绝味鸭脖,黑鸭系列,今发出来仅供大家参考
以下资料为本人从武汉某加盟公司学习资料,曾经此配方全国也有上千家店铺使用,味道不差(当然算不上最好),就是含有添加剂,所以本人后来不用了,今发出来供大家参考.