出锅装盘实在太香了！这4道菜馋得人口水直流，非常下饭，下酒更爽！

梅菜扣肉

用料

梅干菜500克白糖10克五花肉500克生抽2勺

做法

将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。

将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

梅菜干加调料炒匀备用。

五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，以使铺上的肉块更上色。

在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料倒在最外层肉块和梅菜干上。

锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。

取汁后，将肉覆扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

红烧鳊鱼

用料

鳊鱼1条姜5片料酒适量生抽3勺老抽1勺白糖适量小葱若干陈醋少量

做法

鳊鱼洗净用厨房纸擦干，背上划几刀。

起油锅，油热后放入葱姜。

葱姜煸香后放入鱼。

煎至两面金黄，然后倒入料酒。

煮开后倒入冷水，加入，陈醋、生抽、老抽和糖。

大火煮开后转小火慢炖。

最后大火收一下汁撒上葱段就可以了。

青鱼干红烧肉

用料

青鱼干四大块五花肉500克姜3片料酒适量冰糖三块老抽1勺生抽3勺

做法

青鱼干提前净泡一晚，洗净切小块备用，五花肉洗净用吸水纸擦干后切小块。

起油锅放入生姜片爆香，倒入五花肉煸炒。

煎至两面金黄倒入料酒。

五花肉倒入炖锅，放入青鱼干加入冰糖、生抽、老抽。

加入水大火煮开转小火。

小火慢炖一个半小时左右，炖至汤汁浓稠，五花肉酥嫩。一边炖一边就有浓浓的香味飘出来了。

收汁后就可以起锅了。

豆腐干炒豆芽

用料

豆腐干250克黄豆芽100克蒜苗 60克里脊肉80克葱半根姜3片蒜3瓣白醋一勺酱油两勺

13香半小勺盐两勺鸡精半小勺香油半勺

做法

准备豆腐干。

从中间片开，这样切丝比较细。

把豆腐干切成粗丝。

肉切丝，干辣椒或红尖椒配色也切丝，葱、姜、蒜。

豆芽洗净控干水分。

蒜苗切段。

炒锅内放入油，放入豆干炒香。

炒好盛到盘子里备用。

锅里放油，放入肉丝炒香。

放入红椒丝，葱、姜、蒜炒香，放入13香，生抽炒香。

放入豆芽，放入白醋，豆芽炒至断生，放入豆干翻炒。

放入盐、鸡精炒香。

放入蒜苗翻炒。

放入豆芽炒十秒左右，放入半小勺香油，这个菜就做好了。