在门仓多仁亚基础配方上制作的蔓越莓磅蛋糕

蔓越莓磅蛋糕的用料黄油 125克 砂糖 125克鸡蛋 3枚 盐 1克低粉 200克 泡打粉 3克牛奶 50毫升 蔓越莓 50克香草精 几滴蔓越莓磅蛋糕的做法

步骤1   把需要的材料准备好，黄油软化，鸡蛋回复常温；

步骤2   把砂糖和黄油放到打蛋盘中用打蛋器打散，加入香草精继续搅打，共10分钟左右至蓬松发白；

步骤3   往盘中一次加入一个鸡蛋，每次搅打2分钟，若发现蛋油分离，可加入一点分量内的面粉恢复平滑；

步骤4   搅打好的状态，没有分离，这时烤箱开始180度预热；

步骤5   把低粉与泡打粉混合过筛，分3次加入盘中，用刮刀拌至无颗粒；

步骤6   确认面糊软硬程度，用刮刀舀起面糊，面糊没有滴落，说明过干；

步骤7   可少量加入牛奶调节；

步骤8   再次舀起面糊，能自然滴落，说明刚刚好；

步骤9   往模具里倒入一层面糊，撒上蔓越莓；

步骤10   盖上一层面糊；

步骤11   再撒上一层蔓越莓，最后盖上一层面糊，并用刮刀抹平表面；

步骤12   放进预热好的烤箱中下层烤20分钟，出炉无需倒扣，直接晾凉可脱模。

步骤13   成品展示1

步骤14   成品展示2

步骤15   成品展示3

步骤16   成品展示4

步骤17   成品展示5

步骤18   成品展示6

步骤19   成品展示7

步骤20   成品展示8

步骤21   成品展示9蔓越莓磅蛋糕的烹饪技巧1、磅蛋糕是用全蛋法，由于加了泡打所以不像戚风那么脆弱，操作起来虽然时间长一点，但是几乎不会失败；2、除了蔓越莓也可以加如提子干或蜜豆等其他材料；3、磅蛋糕不一定要用专用模，本菜谱中用到的是6寸烟囱活底阳极模，因为是高黄油，因此不用担心脱模问题；4、磅蛋糕还有一条约定俗成的“真理”，那就是必须裂，如果是用长方模，为了裂得好看，还可以在抹好面糊时，让中间稍高并划一条坑，让其顺着坑开裂；5、还是模的问题，因为磅蛋糕密度比较大，为了容易烤熟，因此适合用小模来做，若用圆模建议最好用烟囱模。