蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧

软欧的用料#面团 高粉 175克全麦 50克 燕麦 25克水 145克 酵母 3克白糖 25克 盐 3克黄油 15克 #馅料&装饰蜜红豆 80克 燕麦 1小撮软欧的做法

步骤1   水加酵母和白糖溶解后，加入面粉、燕麦和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤2   把面团排气均分四份，盖保鲜膜松驰20分钟；

步骤3   取一个小面团擀成圆饼，放上蜜红豆；

步骤4   包成包子；

步骤5   把收口朝下，尽量整理得圆一点；

步骤6   用刮刀轻轻压扁后，用刀切成“十”字裂口，保留中间横竖各2CM不切断；

步骤7   全部做好，码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘开水发酵20分钟；

步骤8   取出面团，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水-筛粉-割口-撒上燕麦装饰，烤20分钟出炉。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3

步骤13   成品4

步骤14   成品5

步骤15   成品6

步骤16   成品7软欧的烹饪技巧1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克；2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意；3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸。