巧克力软欧包
巧克力软欧包的用料高筋面粉 250g 可可粉 20g奶粉 20克 水 ±100ml淡奶油 50克 牛奶 25克零卡糖 30g 无盐黄油 30g耐高糖酵母 3g 巧克力豆 30g葡萄干 35g巧克力软欧包的做法
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步骤1 把除葡萄干、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机,揉到光滑有延展性状态。
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步骤2 加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜,然后把巧克力豆、葡萄干加入厨师机,简单揉和收拢即可。
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步骤3 揉好的面团简单收拢成团,放入发酵盒进行一次发酵,取出发酵篮,撒上薄薄的一层高粉备用。
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步骤4 面团发酵至2倍大,用手指沾干面粉戳洞,不回缩不反弹即可,把发好的面团按压排气,分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
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步骤5 将松弛好的面团再次整理,然后收口朝上放入发酵篮。
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步骤6 然后放进烤箱进行二次发酵至1.5~2倍大。
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步骤7 取出发酵篮,风炉烤箱上下火200度预热,面包坯扣回烤盘上,用面包整形刀随意造型。
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步骤8 放入预热好的烤箱,烘烤30分钟左右即可。
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步骤9 成品照
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步骤10 成品照巧克力软欧包的烹饪技巧1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。2.液体请灵活掌握,混合材料的时候可留少许液体进行调整。
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