青山学的几道菜，还有网红菜，不说了哈喇子都流出来了

香辣鸡爪

食材：鸡爪 500g，蒜瓣 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1个，鸡精 少量，老抽1勺，盐1勺，干辣椒 适量，葱1根，姜 适量

做法：

1.鸡爪去指甲，洗净焯水

2.姜切片、蒜切片、辣椒切段

3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒

4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香

5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色

6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可

番茄炒菜花

食材：菜花1棵、番茄2个、盐适量、糖少许、番茄酱适量

做法：

1.番茄洗净，在顶部划十字刀，放到开水锅里煮3-5分钟

2.将番茄捞出，剥去外皮后，切成小块

3.菜花掰成小朵朵，洗干净

4.锅中水烧开后，将菜花过滚水焯熟捞出过凉

5.干净的锅内放油烧热，放入切好的番茄翻炒

6.加番茄酱炒出汤汁，等番茄变软时，放入菜花翻炒

7.加适量的盐和少许糖调味，菜花上沾上番茄汁时即可出锅

鱼香杏鲍菇

食材：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

做法

1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。

2、炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。

3、下胡萝卜丝翻炒。

4、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡，即可

五花肉烧豆干

食材：五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

做法

1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。

2. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。

3. 倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

酸辣土豆丝

食材：土豆2个；干辣椒；花椒；水；油；葱段；姜丝；精盐；味精；香油；白醋

做法

1、用刨子把土豆去皮

2、然后切丝

3、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆

4、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去

5、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要

6、再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味

7、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可

红烧茄子

食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，葱，盐，料酒，白糖，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，蚝油，生抽，醋均各适量。

做法：

1、茄子去皮，洗净切滚刀块。

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。

3、蒜葱切沫，取小碗，放入适量淀粉，加入适量生抽，醋少许，加适量水调成欠备用。

4、锅内倒入适量色拉油，大火将油烧至七成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。

5、用余油大火加热至七成热，放入肉沫适量，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱少许，盐适量，味精适量，鸡粉适量，白糖少许，胡椒粉适量，蚝油少许，加入调好的水淀粉，开始熬汁。

6、汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒几遍，青椒炒至断生即可出锅装盘了。