胖子家的饭（三） / 四六文摘

点击题目下方北戴河旅行文艺生活关注

微信号：bdhwysh

精准旅行 / 海洋文化 /雅趣生活

原创文学乐园 / 文艺情怀天地 / 山南海北世界

路边社综合消息，3月12日星期天的晚上，中国河北省秦皇岛市海港区“市行政审批中心”对面辅路西80米处的“刘记﹒港式煲仔饭”店内，一个号称秦皇岛地区最文艺的文学微信群“魔鬼训练班”群主教官刘剑召集了十多位群内好友，相聚于此，共话吃喝大计。

群内有定位之付及陪同来宾，九州文学院孙院长，龙煤书店徐总，“语文中考押题王”资深教师赵军，秦皇岛毅行倡导者纵横，某报社副刊主任里尔，国学青年教师龙无心，水暖器材供应商冯总，朗诵家小燕子、红红，青年诗人雨如烟、小新、芷梦，还有以专发一分钱红包闻名于群的企业家候总，以及爱读书的胖子、群总管冯先生等十八位文学和文艺爱好者参加了本次活动。

本次活动专用白酒“承德老酒”由小新提供赞助，定位之付也赞助了一坛三斤装的白酒，企业家候总赞助了一只冰冻三尺的白条（暂时还分不清楚公母的）大公鸡，龙无心提供了全场最受欢迎的原酿葡萄汁一件。秦皇岛市餐饮业知名的高级技师刘鹏先生特意到场进行指导。

这个活动的最大亮点是今天《胖子家的饭（三）》文中重点介绍和推出的，大家都可以在家中进行烹饪的美味美食美餐。听听蔡明，就感觉瞬时高大上起来了。有奶油罐焖虾，紫砂盅滋补羊排，番茄牛肉块，清蒸银鳕鱼，水果沙拉。还有像酱焖发财猪手（就是熟食猪蹄切成块装盘）、农家大拌菜、姜汁松花蛋等大路菜，就不在今天介绍的范围之内了。

话说，吃喝不重要，重要的是跟谁在一起吃吃喝喝。又话说，跟谁吃吃喝喝也不重要，重要的是得吃到沁入心脾的美味佳肴。再话说，吃多吃少美味佳肴不太重要，重要的是得记住并总是能回味起吃过的还想吃的自己怎么也做不出来那个口味的那些美味佳肴。

水果沙拉的制作方法。餐桌上的水果沙拉要选择切开后能保持一段时间都不变色的水果。比如苹果、梨子、桃子等，切开后很快就会在空气中氧化变色，就不能选择。昨天晚餐选择的水果有菠萝（先切块后用淡盐水浸泡半小时后再取出）、沙塘桔、鲜桂圆，加上沙拉酱拌匀，再浇上一层柠檬汁，一道西式的、营养的、看起来超有胃口的制作简单且实惠的沙拉就做成了。

番茄牛肉块的制作方法。会做红烧肉吗？会做红烧肉吗？跟制作红烧肉一个做法。可以炒糖色，也可以不炒糖色，可以放酱油调色，也可以放老抽调色。记住要有颜色有颜色，但是味道绝对不能重了，要吃起来醇厚，有牛肉的原味的香，还要不腻。开锅后小火炖上一小时后再加入番茄块，并放盐末进行调味。装盘后要看起来红红的颜色，闻起来有牛肉的鲜香味，吃起来能嚼的动，咽下去要有解馋的感觉。当然番茄牛肉块对男人和女人来说都是有着滋补效果的。不管是做个好男人或是做个好女人，这道菜应该成为家里餐桌上的一道经典的招牌菜。

紫砂盅滋补羊排。在家里做这道菜根本就不用紫砂盅。说起来，紫砂的效果并没有传说中的那般神奇。但是用紫砂壶喝茶还是很不错的，显得相当有品。羊排的做法其实很简单，用高压锅压制也好，用普通锅清炖也好，都行的，重点是要清炖。清水、清汤、清亮。调味品要加，但是一定要少加少加少加。比如白芷，比如花椒大料，比如葱姜蒜等。一点点就可以。加适量点的枸杞子还是可以的。滋补羊排一定要炖熟透透的，一口就能从羊排骨上把肉咬下来，而且体现出好嚼好咽好膻味好消化的特点。把羊排的膻味都炖没了，那还不如吃猪排骨呢，是不是这个道理。

奶油罐焖虾。这个可是个技术活儿，也是大厨们的看家菜品，一般人是不会告诉你们的，但是我们都不是一般人，所以这个制作方法是可以公开的。虾，领导，那是虾，真虾啊！开背！懂吗？不懂？滚一边拉去！问别人去！是男人就会开背！然后加上葱丝姜丝，白沙子糖，什么明牌奶油或黄油，在油锅里翻炒后加入足量的汁，待虾们大口大口的吸收后，慢慢收汁调味装盘。远远的一抽鼻子，便会飘来的一股子浓浓的鲜香海味。这样一道可口人的罐焖虾就做好了。吃这道菜，一定要闭着眼睛，不用看，就知道是一道咱秦皇岛甚至是渤海湾里最美最香的菜品。虾汁是鲜美的，虾肉是鲜香的。还有什么比这种海洋特色的美食享受更嗨的呢？