【景德镇】舌尚弄子里

景德镇地方菜基本上符合江西菜肴的整体风格。从烹饪手法上看，善蒸，讲究火功；从菜品的材料选择上来看，多有山珍、野味和水产，朴实量足，注重原味，尤其是景德镇的土产小吃，口味淳厚。从菜品的口感上看，景德镇地方菜肴色重油浓，喜好辣椒。

景德镇的风味小吃以面点品种较多，而且制法各异，颇有特色。如：饺子粑、碱水粑、油炸馄饨等。

这是餐饮美食林立的“浙江街”——

两次去景德镇都是国庆、中秋。

中秋之夜的“彩云追月”——

第二次去，中秋节晚上，朋友在这里请我们吃的饭——

鲶鱼煮豆冲。 鲶鱼是次要的，主要吃豆冲。
                    豆冲是什么东西？其实也就是豆腐，确切地说和油豆腐差不多，煮在排骨汤、鱼汤里，味道鲜美异常——

这个，好像是“野菜包子”吧——

饺子粑（下图），一般景德镇人都把当早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸。透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味又不同。

麻滋，看这形状、色泽，就知道超赞吧——

看看这满满一笼（一盘）硕大丰满的野菜包子、饺子耙、麻滋，就可以体会到江西菜“朴实量足”的特点了吧？单就一个包子、饺子、麻滋就差不多把偶打倒咯

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鲫鱼萝卜丝汤（这道像江浙菜）——

炒笋干

。这道菜与江浙及皖南菜同。也是，江西竹子也多嘛——

这道菜是正儿八经的江西地方特色菜：苦株豆腐——

苦株豆腐，并不是豆制品，而是瑶里一种高山上的槠树实果加工而成的。

我想准确的应是“苦槠豆腐”吧。为了简单好写就变成了“苦株”了吧？

制作苦株豆腐的过程很复杂，要在寒冬时节经28道工序制成。

也很麻烦：把苦株捡回家，去壳暴晒，完全干后，要在水里泡上一个月才可以去除苦水，再去磨水磨粉，去渣，把粉晒干，这粉就可以做苦株粉了。

煮好的“苦株豆腐”像冲泡好的藕粉般晶莹剔透、软糯润滑。可以切碎与配料一起炒制成一道美味佳肴。

苦株豆腐让我想起了曾经在青岛崂山吃到的一道小吃“海草凉粉”：一碗碗透明清亮的凉粉居然是海里一种草（我估计海藻）煮制而成的！

也与葛根粉的道理相同呢。

苦株豆腐因其天然野生而有很高的药物食用价值，含有淀粉、卵磷脂和其它人体所需的微量元素，能降低胆固醇、减肥、美容，是不可多得的纯天然绿色食品。

俺买了一些干的苦株豆腐——

在瑶里，见到了苦槠树的真容——

        这便是苦槠果实，苦株豆腐的原料——

碱水粑。是景德镇另一道地方特色菜。即把米磨粉加碱水蒸熟后，切成薄片，加蛋、瘦肉、青菜炒了吃——

嗯，说句实话哈，这碱水粑在我感觉，真不怎么好吃：米粉、米面类的，做成菜，总感觉怪怪的。而且，碱水粑口感较粗。
     当然，炒米粉、米线，或者炒饭、炒面，又是另一说——那些毕竟是主食呵。而且口感也顺滑细腻。

或许一方人吃一方食物。在我们不太喜欢和习惯的碱水粑，对景德镇人而言却是挥之不去的家乡的味道、家乡的情结。朋友说，在外面的日子里，真馋真想着这一口碱水粑啊！

卖碱水粑和苦槠豆腐的小兄弟俩——

弄子里，是当地小朋友小范推荐的饭馆。它位于浙江街美食街上。白色雅致的长廊门面使得它迥然于周遭的店铺，显得与众不同——

“弄子里”的风格，有点儿上海的海派，又有点浙江的外婆家；有点儿小资文艺，又有点儿本土怀旧......很难归于哪一类风格。但这种混搭的味道感觉还真不错。

一进门，两口大铁锅里面卤着小龙虾和猪手、排骨之类的：浓烈的色泽和香味儿绝对给你视觉、味觉强烈的冲击力——

更冲击你的，是操作台面下居然是用旧皮箱垒起支撑的！

哈哈！真服了设计者了，有如此创意！

这个大陶缸是茶水炉——

除了中西混搭的风格，弄子里的空间设计感也很强。

或许，设计者的匠心所在就是：食客在这里除了用嘴巴品味味道的同时，也用眼睛来品味味道~~

所谓“用餐的环境也很重要”吧。

这里菜肴的风格一如环境混搭的风格：既有景德镇江西本帮菜，也有江浙一带的菜系，还有创新和融合的味道。菜品很丰富。

对于我们这样的游客来说，既满足了不同口味，价格也适中

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为大锅点了一个重口味的“大肠煲”，口味赞

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入乡随俗，尝尝这里的碱水粑吧——

这道“剁椒田螺芋泥”，很有新意，味道细腻鲜美，超赞超赞

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“弄子里”超赞的还有一点，就是允许狗狗自由进入

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