上海食品科技创新论坛技术分享——植物肉风味提升解决方案

2021食品科技创新论坛

4月20-21日   上海龙之梦酒店

安琪展台将现场展示植物肉风味提升方案，欢迎到会交流！

CONTENTS

近年来，植物肉行业发展迅猛，市场一直存在对真实肉感、豆腥味去除、口感提升、可持续蛋白源的诉求，这一点与酵母抽提物的特性不谋而合。酵母抽提物是一款具有天然属于微生物蛋白的食品配料，含有丰富的天然氨基酸、核苷酸、多肽等呈味成分，广泛应用于各类食品中，可以提升产品本味及醇厚感，使味道更自然、协调、鲜美。

安琪公司致力于更深入的契合研究，依托校企合作平台，安琪植物肉研发团队深入市场调查分析，针对行业需求开发了酵母蛋白系列、素肉专用YE系列产品，形成了系统的解决植物肉原料中营养缺乏、风味提升、增强肉味、去除豆腥味方案。

内容概述