夏天就要清清爽爽！三道简单蒸制菜，无烟少油，特下饭的那种。

☆翡翠白玉卷☆

用料：猪肉末150g，虾仁50g，甜玉米50g，胡萝卜20g，香菇15g，香醋5g，生抽10g，料酒5g，水淀粉8g，胡椒粉1g，香油2g，盐少许，白糖少许，白菜叶适量，清水适量。

做法：①白菜叶用清水洗净，去掉老帮，放入滚水中烫软，捞出投凉备用。②香菇、胡萝卜洗净切碎末，虾仁切碎末。③肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油、胡椒粉、少许盐混合均匀。④取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料，卷成圆柱形，封口朝下码入盘窝中。⑤将盘入蒸锅，蒸制8分钟，熟透取出。⑥将盘内蒸出的汤汁倒入炒锅，加香醋、白糖、盐、淀粉烧开，将其浇到白菜卷上即可。

☆冬瓜蒸肉糜☆

用料：冬瓜500g，肉糜100g，花生油10g，葱末3g，精盐2g，料酒5g，生抽15g，蚝油5g，淀粉适量，清水适量。

做法：①肉糜用淀粉、盐、葱、料酒，搅拌均匀，腌15分钟。②将冬瓜去皮、去籽、去瓤，切成0.5cm厚的片，在窝盘内码一圈。③将肉糜放在冬瓜片中间，上屉大火蒸沸，改中火蒸15分钟取出。④将盘内汤汁倒入炒锅中，加入生抽、蚝油，水淀粉烧开，浇在冬瓜和肉糜上。⑤将香葱末放在肉糜上，净锅中放入花生油烧热，将其浇在盘内即可。

☆南瓜蒸鸡肉☆

用料：鸡腿肉150g，小南瓜1个，青豆10g，番茄酱7g，黑胡椒5g，蚝油5g，食盐2g，葱末3g，姜末3g，蒜仔5g，淀粉10g，食用油15g，清水适量，香葱适量。

做法：①南瓜切开掏空，做成南瓜盅， 鸡肉切小块。②将鸡肉、青豆焯水，再加入姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油，混合腌20分钟。③将腌渍好的鸡肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟去取，食用时搭配米饭即可。