【美食淄博 · 鲜味十足，生炝苔菜！】

看看这种蔬菜，您知道是什么吗？

很多人可能都吃过，苔菜。

苔菜虽然咱们平时也能吃到，

不过这个季节的苔菜比较鲜嫩。

而且今天要给大家介绍的这种苔菜，

和咱们平时买到的苔菜长的还不大一样。

今天给大家推荐的这种苔菜，

它的叶子褶皱比较多。

东和楼的张大厨告诉我们，这种苔菜比较脆甜，

这个时候是它最嫩的时候，

只需要加点调料拌一下，就可以食用。

这个时候的苔菜，

制作的时候要用生炝的做法，

这样做出来的苔菜，不仅

保留了它的鲜嫩口感，

有了料汁的滋润，

苔菜吃起来也味道十足。

苔菜洗干净改刀以后
调料就是辣椒，
花椒皮，蒜片，蒜末，
葱花，味达美，白糖，醋。

锅里放油，放上花椒皮，辣椒，
快熟的时候放蒜片，
炝一下锅放上葱花，
炝出香味之后烹醋，
再放味达美，糖调味，
这是刚调好的料，
放凉倒在这里面。

这样的一道生炝苔菜，

制作起来非常简单，

却能激发出苔菜最美好的味道，

吃上一口，鲜味十足，

最适合这个季节啦。