美食分享：西红柿炒饼、酱香鱿鱼、花生豆咸菜、萝卜条咸菜

西红柿炒饼

　　用料

　　饼丝200g左右；西红柿(要熟透的那种)一个大的；葱花少许；盐2克；酱油少许

　　做法

　　西红柿用开水烫一下，去皮、切小块

　　可以用自己吃剩的烙饼切丝，也可以买现成的饼丝。

　　切一点儿葱花备用。

　　锅底放油烧热(稍微多放一些油哈)，加葱花爆香

　　放入饼丝翻炒至炒丝有些焦边儿

　　加入西红柿块和盐继续翻炒

　　西红柿被炒软了(一定要炒软)，再加少许酱油翻炒均匀，就OK了～

酱香鱿鱼

　　食材料：鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺；

　　做法：

　　1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；

　　2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；

　　3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；

　　4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；

　　5.倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；

花生豆咸菜

　　用料

　　花生豆适量；八角两个；芹菜、青椒、胡萝卜适量；鱼露适量

　　做法

　　花生豆，电压力锅煮粥档中间，15～20中间，加水，八角两个

　　芹菜、胡萝卜、青椒，切小段，无需焯水。

　　花生豆煮熟后放凉，与所有配菜加适量鱼露腌制一晚，咸香爽脆的小咸菜。

萝卜条咸菜

　　用料

　　干萝卜丝适量；油适量；干辣椒面适量；葱丝适量；姜片适量；蒜一头左右；酱油适量；盐适量

　　做法

　　泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。

　　干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。

　　葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。

　　余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。

　　葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。

　　浇热油，顿时香气四溢。

　　趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。

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