青山学教你做凉菜拼盘，清淡爽口，造型美观，绝对是你餐桌上的亮点
翠竹报春
用料：
鸡腿1只、黄瓜3根、红色甜彩椒1个（取1/4）、苹果醋3大勺、盐2克
做法：
1.母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。
2.煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。
3.将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用。
4.制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段。
5.在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部。
6.再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部。
7.上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤。然后用叉子叉着挑出内瓤。
8.逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手。
9.黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。
10.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工
创意凉拌黄瓜卷
食材准备：
主料：黄瓜 2根，豆腐皮 半张，胡萝卜 1根
辅料：酱油 1勺，醋 3勺，芝麻油 1勺，盐 适量，白糖 适量
做法步骤：
1、黄瓜洗净，用刮片器刮成薄片（剩下半根备用），刀功好的话可以自己切哦；
2、豆腐皮用开水稍微泡洗一下。
3、胡萝卜洗净去皮；
4、把胡萝卜、豆腐皮，还有剩下的半根黄瓜切细条；
5、取一片黄瓜片铺平，放上胡萝卜丝，青瓜丝和豆皮丝。
6、卷起，用同样方法卷完剩下的青瓜片。一次放入盘中，摆盘哦；
7、开始调料汁：取一小碗，倒入酱油和陈醋。加入芝麻油。
8、加入盐和细砂糖，用勺子搅拌均匀。（喜欢吃辣的可以放些辣椒油）
9、将调好的酱汁淋入黄瓜卷就可以了。
其实还有一个简单的黄瓜卷做法啊，就是直接把黄瓜片卷成小卷，淋上料汁就可以吃了，这个更方便的哦，不过没有里面卷上胡萝卜好看的。
年年有鱼
主料：皮蛋4个、胡萝卜1个、绿色蔬菜少许。
做法
1. 准备皮蛋4个。
2. 取2个对半切开，装盘。
3. 切小片做金鱼尾巴。
4. 摆出鱼尾巴，胡萝卜切出鱼眼睛摆放好，家里有葱可以切成丝做装饰，也可以用黄瓜绿色蔬菜装饰一下！
黄金三色蛋
教你做黄金三色蛋，做法简单颜值高，家里来客人做冷菜拼盘真不错，这道菜肴是由鸡蛋，松花蛋和火腿肠一起蒸制而成，做起来超级简单，在颜色搭配看着就有食欲，口感鲜嫩，特别适合做凉菜。
家里来客人做一盘真不错，下面分享下这道黄金三色蛋的做法：
【黄金三色蛋】
材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、
做法：
1.准备好所需材料，火腿肠和松花蛋剥去外皮
2.将火腿肠顺长平均切成4条，每个松花蛋平均切成4瓣
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散
4.取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。
5.再淋入鸡蛋清，轻轻晃动，使鸡蛋清分布均匀，晃动时不要太大力，避免皮蛋和火腿肠位置变动。
6.蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸5分钟，蒸至蛋白凝固定型
7.淋入鸡蛋黄在蛋清上面
8.继续大火蒸15分钟，到时间后，取出晾凉，切成片装盘，吃时按个人口味蘸酱油，或者醋就可以了，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。
小贴士：蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞，蛋白与火腿肠、皮蛋混合的时候不要搅拌，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。
蒜蓉丝瓜鲜虾盅
原料：丝瓜、基围虾、蒜。
做法：
1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4.剁椒里加入蒜泥、蒸鱼豉油、糖、食用油拌匀。
5.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅。
6.最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
海蜇黄瓜卷
主料
黄瓜1根、海蜇300克
辅料
大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根
步骤
1.准备用水泡好的海蜇
2.准备好黄瓜，香菜，大蒜。
3.黄瓜用去皮器削成片，然后卷起来。
4.把卷好的黄瓜片放入盘子里
5.把海蜇放入黄瓜卷里面
6.香菜切碎，只用梗的部分。
7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，鸡粉，搅拌均匀。
8.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里。
9.最后用红色杭椒点缀一下
10.美味的家常菜就做好了
小贴士
加入蚝油不要在放盐了
豆皮苦菊卷
主料
豆腐皮2张、苦菊1颗、金针菇50g、胡萝卜1根
辅料
生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子适量、香油少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.苦菊撕开洗净，豆腐皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根。
3.锅中水烧开放入金针焯烫备用。
4.再放入豆腐皮焯烫捞出。
5.去一份豆腐皮一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝。
6.从头卷起，卷成卷。
7.依次全部做好摆盘。
8.取一个小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均匀成料汁。
9.吃的时候苦菊卷沾料汁食用。
小贴士
豆腐皮烫一下可以去除一些豆腥味道，而且卫生一些，口感也更好。