「科普知识」关于鱼油的问题，这篇文章告诉你

鱼油到底是什么？吃鱼油的时候，到底能补充什么营养素？这篇文章明明白白告诉你！

简单来说，鱼油富含不饱和脂肪酸，也就是Omega-3。生活中，脂肪酸是构成脂肪的必要物质，但是我们身体不能直接合成脂肪酸，必须要从外界食物中摄取。人类的血液中有脂肪酸，所以会产生脂肪。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。其中，饱和脂肪酸在遇到低温时容易凝结，而不饱和脂肪酸在低温下仍然是液态的。所有动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，只有鱼油是不饱和脂肪酸，当我们在吃鱼油时，就是在补充Omega-3不饱和脂肪酸，而它可以帮助降低血液黏稠度、降低血液中的胆固醇水平以及提升脑细胞活力。

中国人与其他国家Omega-3摄入对比图

Omega-3主要来源是深海鱼虾。相比于几个深海鱼类资源丰富的国家，中国人吃的更多的是植物油、动物肉类。这种营养摄入的不均衡很可能使得血液中的脂肪酸水平失衡，导致炎症甚至癌症。就平均状况来看，我们中国人势必要更加注重补充深海鱼油。

如何挑选安全、健康的鱼油呢？马志英教授提到：“深海鱼最大的风险之一就是安全性，深海环境的重金属，有害物质必须通过严格的安全性把控，才能确保鱼油的优质”。

市场上鱼油的种类繁多，消费者需要擦亮眼睛，选择安全性高的深海鱼油，才是明智之选。