生茶放久了会变成熟茶吗？

普洱茶的两大类，普洱生茶和普洱熟茶，相信凡是喝过普洱茶的人基本上都了解过，熟茶比生茶多了一道渥堆发酵的工序，从而展现出来的风味口感都与生茶迥异。

有的朋友喜欢生茶，有的朋友喜欢熟茶，还有的朋友喜欢存茶，把当年的新茶以正确的方式存放起来，让它在数年甚至数十年之后能够拥有令人惊艳的口感。

那么就有人有这样的疑惑了，生茶存放久了会变“熟”吗？这存放时间都按年算了，还能不“熟”？

这里的回答是，即使生茶存放的再久也还是生茶。

普洱生茶与普洱熟茶的区别：

定义区别：

普洱生茶：新鲜的茶叶采摘下来，经过摊晾、杀青等一系列工序后以自然的方式陈放，不经过渥堆发酵处理的茶。

普洱熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工制成的茶。

工艺区别：

生茶与熟茶工艺上的最大区别是有没有经过“渥堆发酵”。

生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶，即晒青毛茶，将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压成饼、砖、沱的形状。

熟茶制作工艺是指将晒青毛茶进行渥堆发酵成为熟散茶，再高温蒸软压制成型。

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺，是决定熟茶品质的关键，在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶、纤维素酶、果胶分解酶等，这些微生物使得普洱茶在口感上醇厚顺滑。

外观区别：

生茶的茶叶以青绿、墨绿为主,有部分转为黄红色；

熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

茶汤区别：

生茶泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮；

熟茶的茶汤则为板栗色或者红褐色，发酵程度轻者多为栗红色,发酵程度重者以暗红色为主。

口感区别：

生茶茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，则茶汤清香、略有苦涩味，好的生茶苦能回甘、涩能生津；

熟茶入口醇厚绵软，回甘生津自然，几乎没有苦涩味，新熟茶有渥堆味或略带水味。

功效区别：

生茶和熟茶同时具有清热消暑、消食去腻、利水通便、止咳生津等功效。

生茶茶性清凉，可清热消暑，降脂提神，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，故感冒发烧者、胃溃疡患者，孕妇等群体不宜饮用。

熟茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，会对胃产生有益的保护，还能降压，防止动脉硬化，比较适合中老年人群及胃寒人群。

由此我们能了解到，普洱生茶和普洱熟茶是两条相交的线，尽管它们的原料都是云南大叶种晒青茶，但由于工艺的不同而南辕北辙，所以即使是放置了数十年的生茶也只能被称作“老生茶”或者“陈年老茶”“陈茶”，而不会变成“熟茶”。