美食推荐：会弹牙的香辣猪蹄、双味杏鲍菇、馋口墨鱼仔制作方法

会弹牙的香辣猪蹄

材料：

猪蹄2个、葱3段、姜片4~5片、蒜4颗、辣椒10颗、酱油4勺、可乐500g、料酒2勺。

制作：

1、猪蹄洗净切块备用。

2、锅烧热不要放油，放入准备好的猪蹄，炒至变色。

3、炒至变色后，依次加入料酒、酱油、可乐，并放入葱、姜、蒜、辣椒。

4、开锅后，调小火，炖煮一个小时。炖至开始脱骨，皮透亮即可。

5、炖好后大火收汁，出锅盛盘即可。

双味杏鲍菇

原料：

杏鲍菇400克，青红椒圈、黄面包糠、白面包糠、鸡蛋清各少许。

调料：

生粉、色拉油各适量，泰国鸡酱、鲜椒酱各1碟。

做法：

1、把杏鲍菇切成筷子条。另把鸡蛋清和生粉搅成蛋清糊待用。

2、把杏鲍菇条分别拖上蛋清糊，然后取一半裹匀黄面包糠，另一半则裹匀白面包糠待用。

3、锅里放色拉油烧至四成热，分别下入两种杏鲍菇条，炸至外表酥脆时捞出来沥油，放盘里摆好并撒上青红椒圈点缀，最后配泰国鸡酱和鲜辣酱，上桌供客人蘸食。

馋口墨鱼仔

芥根蛋黄汁适合拌海鲜，如活海参、蟹肉等。墨鱼仔个小鲜嫩，色泽光滑，口感鲜嫩，一口一个，滋味无穷。

原材料：

主料：墨鱼仔200克

辅料：芥根蛋黄汁60克，蛋黄酱200克，辣根、花生酱各30克，蜂蜜15克，胡椒粉、辣油各10克，熟芝麻、柠檬汁、葱末各5克

做法：

1、芥根蛋黄汁：将辣根洗净，制成辣根泥，加入柠檬汁、蜂蜜、花生酱搅拌均匀，再加入蛋黄酱、胡椒粉、辣油调溶，撒上熟芝麻、葱末即可。

2、将目鱼仔清洗干净，放入沸水中焯熟，放入冰水中激凉，冰水中放两片柠檬片，用来去除目鱼仔的腥味，泡1小时后捞出，挤干水分，加入芥根蛋黄汁装盘即可。