手工凉皮这么做, 6年经验为您分享, 让您在家就能做出爱吃的凉皮

暖暖的季节，暖暖的太阳，吃一口凉皮，爽滑润口，甭提多舒服了，在这个凉皮盛行的季节，做凉皮的生意可真的忙起来了。然而做凉皮做起来是非常的繁琐的。下面给大家分享手工做凉皮的方法。

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凉皮制作

和面

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和面是制作凉皮的第一步，我们首先在盆中放上500克的面粉，然后将准备好的凉水倒入（260ml），边倒边搅拌，待面粉成为絮状之后，我们这个时候就需要用手开始和面了，直到将其和成一个光滑的面团。当然了，面团揉好的时候，其表面是不光滑的，这个时候，我们需要盖上一层布，醒上10分钟，然后再揉，这个时候的面就很光滑细腻了。

洗面

洗面可是一个非常愉快的过程，您可以将其当做一个释放压力的过程，我们先将凉水加到盆中，然后开始洗面。您就尽情地揉吧，直至其成为块状。然后停止第一次洗面。

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此时需要准备一个大盆和筛网，我们将洗好的面过滤到筛网中。将过滤好的残渣放到盆中，再次加水，进行第二次洗面，待到洗出的水是清水，这个时候就算是洗好了，整个过程大概需要4到5次即可。

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把洗出的面筋放在盆中，然后加半勺酵母粉，再经过反复揉搓，使面筋和酵母充分融合，进行醒制。

洗出来的面水放在一旁，静置四个小时左右，此时淀粉沉淀，让水和粉桨已经分离，我们要将淀粉留下，水倒掉。

蒸凉皮

准备好一个盆子，在其中仿两勺淀粉，一勺盐，用勺子搅拌均匀（如果太干，则加入适当的凉水，注意其流动性）

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找一个烤披萨的盘子，或者是蒸凉皮的盘子，把盘子中刷上一层薄薄的油防粘，倒入一勺淀粉糊，放进开水锅中，盖上盖子，大火蒸两分钟。蒸到中间鼓起大泡呈透明状，就可以出锅了。

怎么样，您学会了吗？手工洗面做面皮，在家做自己吃还行，如果用于商业，就太耽误事了，如果您想开店或者做生意，后期将为您分享全自动凉皮机。