大米的营养价值

​大米营养

大米中含碳水化合物 70%左右，蛋白质 6%左右，脂肪 2%左右，并含有丰富的 B 族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，

其次是米胶蛋白和球蛋白.其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。