【方志四川•散文】张静 ‖ 那些伴随我们成长的味道
张 静
沈嘉禄说：“所有的美食感受，都离不开情景体验，所有的美食故事，其实都是一个人的成长史。”
——题记
当小区对面学校大门街边摆满各种路边小吃的摊摊儿时，不用看时间，就知道快放学了。
煎饼果子、油炸花洋芋、小鱼丸子、豆筋、烤肠、炸鸡柳.....品类繁多，满满的烟火气丰润着整条街道。
背着书包的学生们出来了。三三两两地结着伴，叽叽喳喳地被粘到摊摊边。有的左手拿着一串考面筋，右手一杯关东煮；有的右手拿着手机，左手拿着烤肠，一边看一边吃…...
煎饼摊前，煎饼胖哥用勺子舀起一勺清稠的面糊，延着大平锅一刮，一张很大的薄饼就出来了；顺手一敲两个鸡蛋，再用刮铲一刮，蛋液均匀在饼皮上，再夹上孩子们选好的几种蔬菜、肉、粉丝一一码放在饼里，顺势裹起，再麻溜地切成几块，放进牛皮袋里，递给小馋嘴儿们。
旁边一个塑料框，是放零钱的，由小馋嘴儿们自行放买煎饼钱，然后找零。摊车前方有微信和支付宝收款二维码，方便快捷。
油炸串摊前，老板娘把鱼丸、鱼排、洋芋片，宽粉儿、麻辣排骨……一股脑扔进油烤箱里炸，几分钟后，热腾腾、火辣辣、油爆爆的炸串儿就活灵活现地鲜辘辘地出炉了。
每当看到这景象，我的舌尖就会涌起无与伦比的酣畅和满足感，就会想起我读书的时候学校外的小摊美食，以及那些我和它亲密无间的岁月。
我们小学那个年代，物资匮乏，零花钱也少。美食就是凉拌大头菜片片，凉拌萝卜片片，凉粉儿，糖饼，波斯糖……
大头菜切得很大片，略厚，糖醋味重一些，混着麻辣的红油，摊在牛皮纸上，小馋嘴儿们都不舍得地、小口小口地慢慢吃，味道超级美，是那种让人添舌头，吮指头的味儿。
我读高中时，校外的摊点美食也丰富起来，麻辣汤、烤香肠、烧饼、军顿锅盔……
一口大锅，锅桶很高，一串串大块的方墩魔芋，笋子浸没在大锅的麻辣烫汤料里。魔芋和竹笋被老板都浸泡一些时候，入味刚刚好，再裹上厚厚一层花生芝麻辣椒面，滚烫和麻辣交织在口舌之间，又烫又辣又爱的味道。
薄薄的土豆片，放进麻辣烫汤料里，喜欢脆口的，就得数着数，数到十六，提出锅，裹上花生芝麻辣椒面，和汤料里的各种香气杂糅在一起，哇喔！味道不摆了！溢满口腔的滋味万千！
最爽的是，闺蜜党们结伴去买美食，再相互品尝分享。叽叽喳喳论食，品味，枯燥的读书时光被萌化了。
大学后校门的小炒摊点是我们的最爱。隔着铁门，恣情地点着喜欢的蔬菜和肉。肉片炒油腻腻的油锅香味，常常让我觉得饥肠辘辘，口水涌泉似地涌出来。
有个小阿姨做的私房菜特别好吃，烧排骨、炸丸子、鱼香茄子、土豆丝....品种也很多，每天换着来。我们都爱去买她的摊摊。下了课要赶快去，迟了，菜就没了。
闺蜜总是吵着减肥，但是，往摊位上一站，她就忘了啥是减肥。
后校门的串串店鳞次栉比。我们最爱去那家牛肉串是一大块牛肉的那家，记得是一毛钱一串，着实划算。只吃牛肉，大把大把的往锅里放。油碟、干碟都要，油碟里面放足各种料：花仁、芝麻、香菜碎、蒜末、青椒、红椒，辣椒面，花椒面、蚝油、醋......，烫好的牛肉往油碟里一裹，大口吃起来，那是一种身心都得到满足的畅快。
那时候总觉得什么都好吃，蜡烛烤过香肠吃；豆腐乳当过宵夜吃；椒盐饼干被珍藏成最美味的饼干，没有之一的最爱。油淋鸭子，被娇柔的我们瞬间可以撕扯成一个空壳，还不舍得扔。怕老鼠偷吃，用绳子绑起来挂起。半夜引来了老鼠，我们吓得尖叫唤，叫声吓跑了老鼠。我们畅快地哈哈哈大笑。
刚工作的那些个冬天，下班第一件事总会蹬着自行车，飞奔去川农校门口，酣畅淋漓地挨着品尝一番校门口街边的美食，美味充斥在口腔，任寒风吹，身心亦觉是一种幸福的满足。
时光如白驹过际，一路狂吃的闺蜜，现在见面或相聚都越来越不容易，各自在各自的城市，为工作，为家庭，过着自己各自的生活。那些生命里的味道，再也吃不到昔时的味道。岁月流逝的吃的记忆，幻化成成长，是收获，也代表着失去。
校门口的美食，占据过我们的思想，满足过我们无可挑剔的味蕾，温暖了我们千万饥饿空虚的胃，更是和我们成长轨迹黏在一起，陪伴了我们的青春年华。那种怀旧的味道，代表着一个维度里的人、事、情，境，都让人念念不忘。幻化成温暖，温暖了我们的成长，成了为我们成长记忆深处彼此的牵念。
来源：四川省地方志工作办公室