香辣肥润，深藏在巷子中的市井美味，重庆特色老蹄花馆，麻辣蹄花

小巷中的老重庆馆子，招牌菜麻辣蹄花太安逸了！

在重庆越是偏僻的地方，往往都有着老山城的记忆，一栋老式居民楼、一间瓦屋、一间市井小馆，都能让你真正地体验到老重庆人的市井生活，虽然环境破旧了些，但是总是有一种难忘的情怀，让人记忆犹新！

在万象城附近的劳动二村，算得上是真正的城中村了，今天我们就通过一位重庆粉丝朋友的推荐，寻找一家经营了十多年的老蹄花馆，据说这是街坊四邻的“食堂”，不仅菜品丰富多样，而且分量、价格都很有惊喜……

当我们来到一栋老式居民楼下，一间典型的苍蝇馆子坐满了食客，大致数了数店内外总共十多张桌子，虽然还没到中午饭点，但是早已是门庭若市，可想而知这家蹄花馆是有多么地受欢迎！

店内的环境很简陋，一眼看去就是那种十几年前的装修风格，柱头上的瓷砖有的早已脱落，桌椅板凳都像是被食客们磨得“包了浆”似的……

老板倒是相当热情，似乎对每一个食客都很熟悉，一边招呼着我们入座，一边还跟隔壁几桌的客人打着招呼，偶尔摆几句龙门阵，这氛围完全就是在家吃饭的感觉。

蹄花馆，在重庆早已是“泛滥”，但是能够做出特色的馆子还是少数，之前我们写过几家重庆的老蹄花馆，味道都是很“惊艳”的，有机会的话大家可以翻看我们之前发表的文章。

而今天我们探店的这家蹄花馆，可以说更有特色！

为何说他们家的蹄花更特别呢？因为绝大多数的蹄花馆都是以清炖蹄花搭配红油蘸碟的组合，而他们家的蹄花竟然是麻辣蹄花！一写到这，说实话口水都忍不住，太想念那股香辣醇厚的味道了……

麻辣蹄花作为他们家的招牌菜，价格大概是30多一份，很多老顾客到店来都是必点这道菜！

热情的老板把麻辣蹄花亲自端上了桌，紧接着再淋入一勺滚烫的热油，一下子就把表面的海椒面、花椒、蒜泥、葱花激发出了诱人的香气，一阵阵的香气让人简直欲罢不能！

猪蹄提前处理过，口感又香又软糯，真正做到了入口即化的感受！有一点必须要提出表扬，他们家的蹄花都是货真价实的，每根猪蹄都有蹄筋，分量也很足！

麻辣蹄花打底的是莴笋片，清香又爽脆，这红润透亮的汤汁浸润着，随随便便就能吃下两碗米饭，尤其是红油、蒜泥混着米饭一起嚼的时候，那滋味简直是不摆了！

餐饮行业有一句俗话：“要抓住顾客的心，就要抓住顾客的胃口！”

这家蹄花馆的老板很精明，在拥有了招牌菜麻辣蹄花后，不断地推出各种家常菜系，以满足广大食客的各种口味喜好，再加上“扎实”的分量和实惠的价格，这样的经营方式生意不火都难！

“这鱼香肉丝味道还可以嘛？”、“你们还需要添饭不？我这帮你们舀起？”、“先坐嘛，喝口茶水，菜马上就好了，久等了哈，不好意思哦！”、“你家娃娃读书的事情解决了没？”

关键还有一点，足以证明老板的智慧！在我们就餐的过程中，几乎每一桌的客人或多或少的都会被老板搭讪几句，哪怕是闲话家常或者纯粹的“搭白”，但是这样就让顾客们的心里有了一种莫名的亲切感，即便是菜品上稍有瑕疵，也会因为老板的热情和善予以包容！

一位热情精明的老板，一道颇具特色的麻辣蹄花，一家充满了烟火气的家常菜馆！