茄鲞和荷叶羹（上）

一

有的人，明明可以拼脸蛋，但她却要拼实力。

有着一双丹凤眼、两弯柳叶眉、模样极标致的王熙凤，似乎并不稀罕被人称为“美女”。她更引以为豪的，是她在“职场”上叱咤风云的实力。

《红楼梦》中，体现凤姐实力的故事，俯拾皆是。比如，宁国府贾蓉媳妇秦可卿意外病逝，本就乱七八糟的宁国府，更如热锅上的蚂蚁，乱成一团。贾蓉父亲贾珍再三恳请凤姐帮忙。凤姐是那种天生适合压担子的人，担子越重，她斗志越猛，干得越漂亮。果然，她协理宁国府后，大刀阔斧整顿纪律，定岗定责，责任到人。不出一日，就将宁国府改造得秩序井然、运转高效，堪称现代管理体系和问责制度的经典案例。又比如，贾政的大女儿元春沐浴皇恩，封为贵妃。皇帝恩准她元宵节回贾府省亲。为迎接元春省亲，贾府斥巨资新建大观园。这其中，有多少事情需要筹备、汇报、斟酌、协调啊。桩桩件件，容不得一丝闪失，一毫差错。凤姐临危不乱，沉着冷静，雷厉风行，保质保量完成贾母、贾政等上级领导交办的每一个任务。元宵节那天，元春乘坐绣凤金銮大轿，浩浩荡荡来到了大观园，露出了满意的笑容。凤姐心头的大石头，总算落了地。“贵妃接驾”这一贾府天字号的头等大事，终于圆满完成了。二贵妃满意了，“董事长”贾母自然更是满意。贾母对凤姐的满意，不仅是凤姐遇到大事“拉得出，打得响，能打仗，打胜仗”，还在于日常小事中“肯用心，思路清，接地气，门子清”。一年到头，大事毕竟有限，但小事天天都在发生。凤姐在小事中体现出的实力，真不是吹的。

第一件小事，是那个吊了无数吃货200多年胃口的“茄鯗秘方”。

说来也是好笑，富贵人家也有富贵人家的“烦恼”。什么“烦恼”呢？就是闲得慌。一天到晚不是看戏，就是打牌，要不就是和孙子孙女唠唠嗑，聊聊家常。这种富贵闲人的日子过久了，也会腻得难受。

因此，当贾母听说家里来了一个和自己年纪相仿的刘姥姥时，她很愿意和姥姥说说话、唠唠嗑。第二天，还亲自陪刘姥姥逛起了大观园。凤姐看贾母难得如此好兴致，就和鸳鸯、刘姥姥商量好，一路说笑，逗贾母开怀大笑。那个经典的“老刘老刘，食量大如牛”，就是刘姥姥在大观园吃饭时故意逗贾母和众姑娘姊妹开心的桥段，好像还入选了初中语文课本。

这里重点要讲的是一道菜。凤姐问：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛了喂你。”刘姥姥道：“我知什么名儿，样样都是好的。”贾母笑道：“你把茄鯗搛些喂她。”凤姐听说，就搛了茄鯗送入刘姥姥口中，笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄得可口不可口。”

毫无疑问，这肯定是刘姥姥这辈子吃过的最不像茄子的茄子。她细细嚼了半天，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”

相信这种时候，大多数总经理会说，传话下去，让厨师来当面讲解一下。但凤姐却张口即来，侃侃而谈：“这也不难。你把才下来的茄子的皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

凤姐这番话，说得真是酣畅淋漓，听得那叫一个痛快啊。厚积才能薄发，凤姐这番话，没有平时的积累，是断说不出来的。

首先，凤姐需要了解贾母的饮食喜好。凤姐每天伺候贾母用膳时，一定不像现在的年轻人，只顾自己低头玩手机，而是在一旁察言观色，仔细留心贾母喜欢吃什么，不喜欢吃什么。其次，对于贾母爱吃的菜，凤姐会让厨房精益求精。从刚才贾母建议凤姐为刘姥姥搛茄鲞可以看出，贾母是喜欢吃这道菜的。因此，凤姐一定曾让厨房好好研究过茄鲞的食材、做法、营养价值、储藏方法等，不断改良，达到最完美的口感，让贾母吃得更满意。

小小一道茄鲞，透露着凤姐的智慧，真是想让贾母不喜欢凤姐都难啊。