春赐春笋，口福四季

“居不可无竹，食不可无笋”。笋自古被当作“菜中珍品”。

一、笋的功效与作用

1、治疗消化不良

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良之病症。

2、治疗便秘，预防肠癌

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的潴留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3、预防三高

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

二、选购贮存

选购竹笋一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩；二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩；三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好；四要手感饱满，肉色洁白如玉。

竹笋应低温保存，最好放入冰箱冷藏，以免室温太高导致纤维老化及异味的产生。

鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

三、竹笋食谱

1、竹笋＋鸡肉

竹笋味甘，微寒，有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。

2、竹笋＋香菇

二者搭配着一起吃，有明目、利尿、降血压之功效。

3、竹笋 猪肉

竹笋去热化痰、解渴益气，与猪肉搭配，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽等有辅助疗效。

4、竹笋 猪腰

猪腰与竹笋搭配着吃，具有滋补肾脏、利尿消肿的功效。

5、竹笋 鲍鱼

二者搭配滋阴益精、清热利尿。适用干阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

6、竹笋 金雀花

金雀花和竹笋同食，具有润肺化痰、健脾补肾的功效。

四、竹笋的禁忌

　   首先，竹笋不可和羊肉同食，易导致腹泻，不利于人体的生长发育。其次是竹笋和豆腐也不可同食，有可能会形成结石，不利于人体的生长发育和新陈代谢。接着也不可和猪小排同食，影响钙的吸收，不利于骨骼的生长发育。最后竹笋也不可和红糖、养肝以及糖浆同食，会引起中毒严重影响生长发育和新陈代谢。

除此之外，胃溃疡、胃出血患者不可吃竹笋，易使病情加重；肾炎和肝硬化以及肠炎者也不可吃竹笋，会造成消化道大出血的后果；尿路结石者也不可吃。