茶里还能长出“花”?是不是长花的都是好茶?
听说过一种茶,里面长满了金色的菌花么?这种就是茯茶,属于黑茶类,产于湖南。
茯茶里面的“金花”是一种菌类,学名叫做:冠突散囊菌。有的茶友拿到这个茶,拆茶的时候看到里面的金黄色菌,马上大叫:矮马!发霉了!不能喝了!其实是错把冠突散囊菌当成了黄曲霉菌。
茯茶中的金花
黄曲霉是一种常见的有害腐生菌,闻起来是霉味儿;冠突散囊菌是一种罕见的自然益生菌,闻起来类似蘑菇的香气,还有点甜。学术界做过很多药理研究和毒性、安全性研究,均证明冠突散囊菌具有非常显著的药理功效且未发现任何毒副作用。
茯茶里的金花在生长繁殖过程中,将茶叶内含物质进一步转化,从而形成茯砖茶特有的微甜的茶汤和菌花香气。金花的突出作用是对消化系统的益处,能促进食物的消化,暖胃,减肥降脂,降糖,延缓衰老。
金花细部
茯砖茶产自湖南,长期销往西北少数民族地区,理论上讲该地区以肉食、奶类为主食,高脂血症应该高发,但经调查其高血脂发病率反而比内陆低,专家推测其原因可能与长期饮用茯砖茶有极大的关系。也就是说,喜欢吃肉的人,应该多喝点茯茶。
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