负责任的南瓜,愿意承载冬瓜的一切任性

南瓜这个食材可塑性非常强，甜点里有它，染色用它，咸口料理依然非它不可。南瓜蒸来直接吃，软绵香甜，适合养生人士.切片干煎，甜味更升级，在西餐中常常用到。打成泥可变化的花样不计其数，南瓜可说是一个非常有责任感的食材。造就别人，默默付出，不求你惦记。

南瓜与冬瓜到底合不合适在一起，创造新气象呢？别看冬瓜一副忠厚老实，花花肠子可多呢，十分任性。

利水的冬瓜，一般切块做汤，或涮火锅，很难想到其它做法。冬瓜听了很不服气，明明是你没想到，不能创新，怎么可以怪我呆板。哦！是我不对，今天一定让你比南瓜出采，也只有南瓜受得你的任性拔扈的个性。

初春的冬瓜肉挺结实的，想要它乖乖入味，不来的真功夫怎么行。每颗冬瓜块，划上小方格，不可以切断，主要是为了入味及增加视觉效果。冬瓜要耐煮，炸是不可免的步骤，别担心油脂太高，冬瓜不吃油，炸只是封住外表，在煮的过程中，软而不烂。

一软一硬就是这道菜奥妙之处，南瓜打成泥，才好包容冬瓜，突显冬瓜如琥珀般耀眼。南瓜泥打入的鸡蛋，是隐藏的彩蛋，让人每尝一口南瓜泥，都有惊喜口感。

酱烧的冬瓜块，南瓜差点认不出来，二者依偎在一起，没有违和感，心急火燎尝了一口冬瓜，淡淡的酱香围绕在冬瓜外表，里面依然是翠绿冬瓜不会寡味，酱香的刺激下独有特色冬瓜的清甜。不用吃饭，来一盘也能吃饱。

琥珀冬瓜南瓜泥

〈材料购买〉

冬瓜，选择绿皮的比较耐煮。南瓜、鸡蛋

****材料简单，却能创出一道奇迹美食

〈具体做法〉

|步骤|

南瓜去皮切片，放进蒸箱蒸软（大约20分钟左右），取出，放入保鲜袋中压成泥。（要等南瓜没那么烫，免得伤手）

冬瓜，用刨刀刨去冬瓜外皮，不可用刀切，容易切过头，把珍贵的冬瓜皮下营养切掉了。冬瓜切成3×4公分大小，高度4公分的块状。修去各个尖角成圆弧形。（有修边幅的冬瓜，成品卖相超级好）

接近冬瓜瓤这一端要切平整，在平整上面划上小方格，深度大的0.8公分就行。

全部修型后的冬瓜块，用厨房纸巾吸干表面水分。

***这步骤很重要，关系到面子工程，冬瓜上有水，油炸会伤人.

锅中油不必太多，中高油温时，一个一个冬瓜块排入锅中半煎炸。四面八方都要炸上色。

****此时的冬瓜只要求上色外表，里面还是生的，这步骤也是给冬瓜封口。

煎炸好的冬瓜加入生抽、胡椒粉、糖、水，没过食材即可，大火烧开，大约烧10~15分钟，焖10分钟，用筷子试一下“服软”了吗？嘿嘿，琥珀颜色很漂亮，都不像冬瓜的样子。

蛋打散。南瓜泥倒入锅中烧开，转小火，淋上蛋液，关火，利用余温养熟蛋液，此时的南瓜泥很丝滑。

南瓜泥先装盘，再将冬瓜块放在南瓜泥上面就完成了。