豆腐的“黄金搭档”竟然是它！这样吃，补中益气、护心健胃，营养更翻倍~

俗话说“白菜豆腐保平安”，豆腐流传至今已有两千多年的历史，除了口味鲜嫩、柔软爽口，还具有一定的养生效果。

1

一块豆腐好吃又营养

中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，入脾胃大肠经，具有补中益气、生津解毒、清热润燥的作用。

另外豆腐还有“植物肉”的美誉，不仅蛋白质丰富，钙含量也高，还有助于一定程度上预防心脑血管疾病。

1蛋白质、钙含量丰富

豆腐含有丰富的蛋白质，每100克豆腐中大约含蛋白质15.7克。豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。

2有助于预防心脑血管疾病

豆腐中含有的脂肪78%是不饱和脂肪酸，可分解附于血管壁上的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用。

3辅助调节内分泌

另外，豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，一定程度上能帮助调节内分泌，延缓衰老。

4吸收率高，老少皆宜

人体对豆腐中营养物质的消化吸收率可以高达95%以上，是老少皆宜的健康食品。

2

豆腐巧搭配，营养更翻倍

豆腐虽然百搭，但如果想得到更好的养生效果，还要给它找个好搭档~

1豆腐+鱼：营养吸收更加倍

鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收。

另外豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，使得钙的吸收率大大提高。

【豆腐鲫鱼汤】

食材：鲫鱼1条、豆腐200g、香菇3朵、红辣椒2个。

做法：

①鲫鱼处理干净备用；

②姜片擦锅后加油爆香姜片、花椒，放入鲫鱼小火煎两面焦黄；

③煎黄后加清水、料酒，放干辣椒和香菇，大火煮开后改小火炖制；

④炖40分钟后，放入豆腐块炖8分钟，再加盐炖5分钟，撒胡椒粉、香菜段即可出锅。

2豆腐+白菜：促消化防便秘

俗话说“白菜豆腐保平安”，除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，两者搭配锦上添花。

白菜还富含膳食纤维，和豆腐搭配，促进消化有助于防便秘。

【白菜炖豆腐】

食材：豆腐，白菜，昆布，木鱼花，葱，姜。

做法：

①将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天；

②白菜洗净，撕成小块，豆腐切块后用盐水焯烫一下；

③锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片，烧开后放入豆腐和白菜，焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。

小提示：家中没有木鱼花的，可选用干贝或咸鱼替代；没有昆布的，则可以用海带替代。

3豆腐+海带：保护心血管

海带中丰富的碘，恰好还能弥补豆腐缺乏碘的不足。豆腐配海带，能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”，维护心血管健康。

【海带豆腐汤】

食材：豆腐，海带，虾米，姜。

做法：

①将豆腐切成四方块，海带洗干净切成条；

②锅中加水，放入海带，大火煮至海带变软后放入豆腐块和虾米，加入调味料；

③煮沸后加姜丝，再煮一会即可出锅。

4豆腐+茯苓：调理脾胃

有厌食、恶心、呕吐、脘腹胀满、大便黏腻、口干口苦、舌红苔黄等症状的患者，可以采用茯苓豆腐这一食疗法。

【茯苓豆腐】

食材：茯苓、豆腐、松子仁、玉米仁、薏仁。

功效：

茯苓是一个淡渗利湿的药物，能间接地起到健脾的作用；松子仁、玉米仁、薏仁能促便下行。这几种食材搭配起来，就能在健脾化湿的同时帮助消食减肥。

来源：BTV我是大医生官微