豆腐的“黄金搭档”竟然是它!这样吃,补中益气、护心健胃,营养更翻倍~

俗话说“白菜豆腐保平安”,豆腐流传至今已有两千多年的历史,除了口味鲜嫩、柔软爽口,还具有一定的养生效果。

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一块豆腐好吃又营养

中医理论认为,豆腐味甘,性平,偏甘寒,入脾胃大肠经,具有补中益气、生津解毒、清热润燥的作用。

另外豆腐还有“植物肉”的美誉,不仅蛋白质丰富,钙含量也高,还有助于一定程度上预防心脑血管疾病。

1蛋白质、钙含量丰富

豆腐含有丰富的蛋白质,每100克豆腐中大约含蛋白质15.7克。豆腐的钙含量也很丰富,两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。

2有助于预防心脑血管疾病

豆腐中含有的脂肪78%是不饱和脂肪酸,可分解附于血管壁上的胆固醇,不仅降低心血管疾病的发生,对肾脏也具保护作用。

3辅助调节内分泌

另外,豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素,对女性很有益处,一定程度上能帮助调节内分泌,延缓衰老。

4吸收率高,老少皆宜

人体对豆腐中营养物质的消化吸收率可以高达95%以上,是老少皆宜的健康食品。

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豆腐巧搭配,营养更翻倍

豆腐虽然百搭,但如果想得到更好的养生效果,还要给它找个好搭档~

1豆腐+鱼:营养吸收更加倍

鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要,其中富含的蛋氨酸,可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸,参与蛋白质合成。二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收。

另外豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,使得钙的吸收率大大提高。

【豆腐鲫鱼汤】

食材:鲫鱼1条、豆腐200g、香菇3朵、红辣椒2个。

做法:

①鲫鱼处理干净备用;

②姜片擦锅后加油爆香姜片、花椒,放入鲫鱼小火煎两面焦黄;

③煎黄后加清水、料酒,放干辣椒和香菇,大火煮开后改小火炖制;

④炖40分钟后,放入豆腐块炖8分钟,再加盐炖5分钟,撒胡椒粉、香菜段即可出锅。

2豆腐+白菜:促消化防便秘

俗话说“白菜豆腐保平安”,除了豆腐富含营养,白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质,两者搭配锦上添花。

白菜还富含膳食纤维,和豆腐搭配,促进消化有助于防便秘。

【白菜炖豆腐】

食材:豆腐,白菜,昆布,木鱼花,葱,姜。

做法:

①将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天;

②白菜洗净,撕成小块,豆腐切块后用盐水焯烫一下;

③锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片,烧开后放入豆腐和白菜,焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。

小提示:家中没有木鱼花的,可选用干贝或咸鱼替代;没有昆布的,则可以用海带替代。

3豆腐+海带:保护心血管

海带中丰富的碘,恰好还能弥补豆腐缺乏碘的不足。豆腐配海带,能更好地预防高血糖、动脉硬化等多种“富贵病”,维护心血管健康。

【海带豆腐汤】

食材:豆腐,海带,虾米,姜。

做法:

①将豆腐切成四方块,海带洗干净切成条;

②锅中加水,放入海带,大火煮至海带变软后放入豆腐块和虾米,加入调味料;

③煮沸后加姜丝,再煮一会即可出锅。

4豆腐+茯苓:调理脾胃

有厌食、恶心、呕吐、脘腹胀满、大便黏腻、口干口苦、舌红苔黄等症状的患者,可以采用茯苓豆腐这一食疗法。

【茯苓豆腐】

食材:茯苓、豆腐、松子仁、玉米仁、薏仁。

功效:

茯苓是一个淡渗利湿的药物,能间接地起到健脾的作用;松子仁、玉米仁、薏仁能促便下行。这几种食材搭配起来,就能在健脾化湿的同时帮助消食减肥。

来源:BTV我是大医生官微

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