私房菜的分享：带鱼炖豆腐，荔枝炒丝瓜，土豆炖南瓜

土豆炖南瓜

材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒

做法：

1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

荔枝炒丝瓜

材料：丝瓜1根、荔枝14颗、西红柿1个、食盐1小勺、植物油2汤匙

做法

1.荔枝去壳去核备用

2.丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚刀块

3.平底锅放少许植物油烧热，放入丝瓜稍炒软

4.然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀

5.丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅

带鱼炖豆腐

材料：带鱼、北豆腐、葱20克、蒜15克、姜15克、干红辣椒2个、花椒30粒、八角1颗、生抽1茶匙、蚝油半茶匙、糖半调味匙、胡椒粉半调味匙、料酒半茶匙

做法：

1.带鱼洗净切段，在带鱼段两面各划几道一字刀。北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。

2.平底锅倒油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色后盛出备用。

3.锅中再倒油烧热，放入葱末、蒜片、姜末、八角、花椒、干红辣椒碎炒香。

4.再依次加入生抽、蚝油、糖。

5.再加入开水。

6.将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制。

7.再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可