做手擀面，揉面加点它，面条Q弹有劲道，家人都夸比外面卖的好吃

北方人爱吃面食，一日三餐都离不开面食，在北方生活久了之后生活饮食习惯也慢慢北方化。家里吃面食的频率越来越多，吃米饭的频率逐渐减少，曾经有段时间一日三餐都是各种面食，因为孩子只爱吃面食。不管是包子、馒头、烙饼、饺子还是面条，只要是面食就行。对孩子来讲多吃面食也更易于消化，吃法也多样化，我在面食方面的厨艺也是在那个时候锻炼出来的。在此之前只会做手擀面和饺子，其他面食可以说是一窍不通，因为在老家一日三餐都吃米饭，一年也难得吃几回面食，偶尔换个口味也是挂面。我家可能是比较特殊一些的，家人都喜欢吃饺子和手擀面，逢年过节就会包饺子，麦子收割季就会自己做手擀面，每次家里做的时候就会在一旁帮忙打下手，做的次数多了就慢慢跟着学会了。

吃手擀面我们家还有一个很特别的习惯，就是喜欢吃原汁原味的手擀面，煮面条时直接清水下锅，煮的过程中不加任何调味料，煮好之就直接吃清汤面或者是搭配炒好的蔬菜一起吃，每次做手擀面都要吃一大碗，所以到现在依然爱吃原汁原味的手擀面，孩子和孩子爸又不喜欢这种吃法，为了满足他们的胃口就采用拌卤的方式食用手擀面，这样一来全家人的口味都能得到满足，一举多得。

准备食材：

面条食材：普通面粉100g、鸡蛋1个、盐1g、清水15g左右

其他食材：泡发黑木耳3~5朵、白玉菇10根左右、娃娃菜5片、干黄花菜1小把、清水、瘦肉80g、生抽半勺、胡椒粉少许、玉米淀粉小半勺、香油几滴、盐适量

制作方法：

1、面粉装干净揉面盆中，加入鸡蛋和盐，再慢慢加入清水揉成光滑有劲道的面团，盖上保鲜膜放置20分钟左右

2、将静置好的面团擀成面皮，擀的过程中根据面团的干湿情况撒上适量的手粉

3、将擀好的面皮从一端向另外一端卷起来，为了防止面条沾在一起，卷之前撒上薄薄的一层面粉

4、面皮卷好后，用刀切成大约0.2cm左右宽的面条

5、将切好的面条均匀摊开

6、面条擀好后开始准备配菜。干黄花菜提前用温水浸泡10分钟左右，白玉菇、娃娃菜、泡发黑木耳分别用清水洗净备用

7、煤气灶开大火，锅里倒入适量的清水烧

8、水烧开锅后，往锅里放入擀好的手擀面和黄花菜一起煮

9、煮开锅后加入白玉菇、切丝的黑木耳和适量的盐一起煮

10、利用锅里煮面条的空闲时间将肉切成丝

11、往肉丝中加入生抽、玉米淀粉、盐、胡椒粉等调味拌均匀

11、面条煮至断生后关火焖1分钟左右

12、将煮好的面条捞出装碗中，捞面条时为了保持面条劲道的口味不要汤汁

13、面条捞出后，煤气灶重新开火，往面汤中加入娃娃菜

14、煮至娃娃菜稍变色时，加入拌好调味料的肉，用筷子快速翻动15秒左右关火，滴入几滴香油调味

15、将做好的肉丝汤浇在面条上即可食用

小贴士：

1、揉面时加鸡蛋和盐，能够让手擀面吃起来更加有劲道；

2、做手擀面，面团要揉硬一些，揉好后放置20分钟左右更容易擀；

3、面条中的配菜根据自己的口味随意搭配，个人习惯吃白水煮水擀面配菜吃，孩子爱吃加了料的；