一位面面俱到上海男人的故事

“随心而动，随意而行。大胆地及时去做喜欢的事，老了以后才不会后悔。”

——袁翰诚

总有一道美食，

能勾起你内心深处最温暖的时光；

总有一道美食，

能带你回味酸甜苦辣，人生百味。

在这里，钻研商业；

在这里，体味美食；在这里，倾听故事。

这里是，总裁厨房。

本期节目重磅首发，

已在第一财经全媒体平台同步上线。

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薛岚，维信金科总经理、上海市三八红旗手、上海市优秀社会主义特色事业建设者。

薛岚携手第一财经，跨界主理《总裁厨房》，与您一期一会，不见不散。

本期节目邀请到了中智营销服务有限公司总经理袁翰诚，从朝八晚八的严谨，到环球旅行的悠闲自得，他如何打破边界，体味多面人生？潜水、空手道、品酒，从玩家到专家，他如何面面俱到？薛岚与他一道，开启这场海派对谈。

“把时间放在自己喜欢的事情上，人生自然会越走越丰富，越走越有厚度。”袁翰诚曾这样说。每年，他从上海出发，驱车几十公里，只为了苏州三虾面这一口春天的味道；南京三元巷的皮肚面，一碗“全家福”的享受，也是不可错过的必然之选；再往远些走，他志向吃遍全日本的拉面......人生在这一步一滋味的旅程中，逐渐沉淀出价值。

返璞归真，袁翰诚带来一道番茄鸡蛋烩面。番茄要切得细碎，下油锅翻炒，加少许盐并熬至起酱，再放水煮开，让番茄汤充分融合；另一锅，面条下锅焯水，表面去碱后直接放入番茄汤中。接下来就是“烩”的环节，也是这道菜的精髓所在，待汤汁、番茄、面在锅中充分融合，再加入经料酒调制的鸡蛋液，辅以葱花调色。春日的绿，夏日的红，秋日的黄，冬天的白，一锅四季，咸鲜软糯，呈现眼前。

这碗热汤面所带来的轻松愉悦，既暖人胃，更暖人心，薛岚对其赞不绝口，立即着手制作浇头上海炸猪排，为烩面增色。节目已经播出三期，在此之前，她接连奉上响油鳝糊、豉油素鸡两道上海名菜，“本帮菜专家”的头衔名副其实，今日新菜炸猪排，是一道小而美的点睛之笔。

她既懂吃，更懂烹调，才一上手，就先无私分享了自己的独家小秘诀——大排加热后会卷边，所以要两边开口，让肉保持平整；用刀背敲打大排，拍松后用盐、酒、生粉，佐以生姜、花椒，点水醒发，加入蛋液嫩滑肉片，给大排来个“马杀鸡”，再腌制两小时；大排入味又疏松鲜嫩，裹上面包糠，下油锅炸至两面金黄；起锅改刀，装盘搭配辣酱油，金灿灿的炸猪排火热出炉，满满都是小时候上海的回忆。

两人是首次在厨房联手，搭档合作的效果却像是已经并肩多年的战友，忙活完毕，薛岚和袁翰诚终于落座，品尝今天亲手制作的上海味道。

袁翰诚说，番茄鸡蛋烩面代表了他的个性和生活方式，正如他的座右铭“随心而动，随意而行”，他认为要大胆地及时去做喜欢的事，老了以后才不会后悔。工作上，他是有20多年世界五百强企业市场营销经验的职业经理人；爱品酒，他便拿下国际侍酒师协会的中级品酒师的认证；喜欢潜水，他拥有休闲潜水员中最高荣誉的“名仕潜水员”的头衔；爱好空手道，他成为极真空手道黑带三段的“武林高手”，每一项爱好，他都做到极致，追逐本心，他希望在有生之年将热爱贯彻到底。

做事认真，钻研到底；细致耐心，不放过细节；不要气馁，保持乐观；与物质保持距离，不畏浮云遮望眼，这是这位上海男人人生故事中，能够做到“面面俱到”的不二法宝。

薛岚很同意他的座右铭，她说每一道菜、每一句观点、每一个爱好，都是人生过往经历的截图，也认为正是袁翰诚愿意尽情探索人生的更多可能性，让他看世界的角度变得多样。

随心而动，随意而行，认真工作，努力生活。希望屏幕前的你，也能从这一碗热汤、一块金黄中，感受到鼓舞和振奋，笑对生活，迎来属于自己的“面面俱到”的人生。

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总裁厨房 | 第三集