私房菜的分享：豆皮素菜卷、苦瓜青椒炒鸡蛋、凉拌鸡丝

苦瓜青椒炒蛋

材料：苦瓜 一根（300克）、鸡蛋 3粒、线椒2个；

做法

1.苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

2.切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可

3.烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

4.鸡蛋加少许盐和一勺清水打散

5.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

6.利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻再下入线椒段

7.最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐、生抽、老抽就可以了

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克；

做法

1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出；

2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发；

3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟；

4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可；

麻香包菜腐皮

材料：包菜 豆腐皮 芝麻酱 生抽 盐

做法

1. 把豆皮用温水泡软，洗净，切丝；包菜洗净切丝。

2. 锅内倒入少许油放入包菜翻炒几下，再放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟后出锅，装盘。

豆皮素菜卷

材料：豆皮，香菇，木耳，云耳，莲子

做法：1、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。

2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多余部分，用一根葱扎好下锅蒸六分钟。

三。上海青的叶子，放在沸水下煮，摆盘。用花生油、盐、味精、鸡精、湿淀粉做汁，煮沸后倒在豆皮上，倒些芝麻油。因为这是素食，没有肉的菜就没有味道，所以应该加鸡精菜。