​茄子和它是“绝配”,减肥又控糖,血管更健康!

中医思维十 今天
夏季,是茄子大量上市的季节,应季的茄子不仅价格便宜,而且茄子味甘、性凉,是心血管患者的食疗佳品,很适合在炎炎夏日食用。

夏日吃茄子,4大好处不请自来

1、清热化瘀解毒
中医认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。
当身体局部磕碰有淤青时,可以将老黄茄子切片,用火焙干碾成粉,搭配温酒冲服,能起到一定的化瘀效果。
2、减肥通便
茄子含有较多的粗纤维,低糖、低脂肪、低热量,有阻止吸收脂肪的作用,是有利于减肥的一种蔬菜。
3、抗氧化、抗衰老
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十,它的皮和肉中含有多种抗氧化物质,如维生素E、花青素等,能帮助清除体内的自由基,减少细胞的氧化损伤,延缓衰老,常吃有助于肌肤保持弹性,细腻润泽。
4、保护血管
茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P,并且含量还不低。这种物质被称为“心脑血管的小保护神”,能增强血管弹性,预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

茄子配上它,味好功效佳

茄子本身的味道寡淡,只要稍加调味,就能轻松获得好滋味。因此,茄子的吃法非常多样,蒸、炒、炖、煮、拌、烤,不一而足。如果能再给它寻得一个“好搭档”,不止味道能更上一层楼,养生功效也能翻倍!
1、茄子+洋葱:护血管
 
洋葱被誉为“天然的心血管支架”,它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度,辅助抗击血栓,预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用,护血管、强免疫的功效更强。
而且这是一道温拌菜,美味爽口不寒凉,老人小孩都适合吃,夏季吃凉菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
【做法】
① 将茄子切成两半,撒盐腌制5分钟,然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出,把茄肉撕成小块;
② 洋葱切成碎末,下锅旺火炒15秒,倒在茄子上;
③ 另起一锅,加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油,待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上,拌匀后即可食用。
2、茄子+苦瓜:稳定血糖
苦瓜中含有的苦味素、奎宁等物质具有清热消暑、消炎退热的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纤维含量丰富、升糖指数也低,其提取物中还含有类似胰岛素的物质,和茄子一起吃,不仅解暑效果更好,对血糖的稳定也更有利。
【做法】
① 苦瓜洗净、切开,用勺子挖去白瓤,放在冷水中浸泡30分钟后切成条状;
② 杏鲍菇、茄子切条,姜去皮切末备用;
③ 起油锅,下入苦瓜、茄子、杏鲍菇,待苦瓜变色后盛起;
④ 在锅中放入香油、姜末,煸香后加入甜面酱、生抽、花雕酒,放入炒过的蔬菜,再加少许水盖盖烧制3分钟,最后调入少许老抽即可。
3、茄蒂+白茅根:清热
茄蒂可以和白茅根搭配,适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。
【材料】茄蒂2~3个、白茅根15~20克。
【做法】茄蒂和白茅根一起入锅熬煮,时间不要超过15分钟,否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。
【注意】两种药材都偏凉,体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。

这些人不能吃茄子

茄子属于寒凉性食物,所以消化不良、脾胃虚寒、大便溏稀的人群不宜吃。而且茄子性寒且活血,孕妇不宜多吃。
茄子还含有茄碱,因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。
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