做了一辈子的饭店大厨告诉我，黄瓜这样做才好吃，天天吃都不腻

咱们吃的大部分凉菜中都有黄瓜，黄瓜拍一下，或者是切一下，直接做凉菜就可以了。黄瓜本身就非常清脆，但如果黄瓜经过处理的话，会变得更加清脆。今天就跟大家分享一道黄花小凉菜的制作教程，清脆香辣，开胃下饭。而且做法非常简单，只不过就是需要用很长的时间来做这道黄瓜小凉菜，要想中午或者是早上吃的话，就得提前一个晚上做。那么接下来咱们就一块去看一下这道黄瓜小凉菜的制作教程吧！

【黄瓜小凉菜】

【制作食材】黄瓜，食用盐，小米椒，大蒜，生抽，陈醋，白糖

【制作教程】

1、今天要教大家的是一道黄瓜小凉菜的制作教程，非常好吃，很清脆，很香辣，很开胃，很下饭。先来把黄瓜小凉菜用到的材料准备一下，准备三根左右的黄瓜，然后再准备四五根小米椒，四五瓣大蒜。准备好了黄瓜，小米椒，大蒜之后咱们再准备适量的食用盐，生抽，陈醋和白糖。将这些食材全部准备好了之后咱们就可以开始这道黄花小凉菜的制作了。

2、先来处理一下黄瓜，将它们准备好的两根黄瓜，先放到清水中浸泡20分钟。20分钟之后再给黄瓜好好搓洗两遍。搓洗完成之后咱们就把黄瓜拿出来控一下水分，控干水分之后，咱们先给黄瓜切头去尾，然后再切成段，段的长度大概在3到5厘米之间。

3、将咱们切好的黄瓜段再切成黄瓜片，切完之后再将黄瓜片切成黄瓜小条，黄瓜小条大概在1×1厘米左右。然后咱们把切好的黄瓜小条放到一个大盆中，向大盘中加入适量的食用盐，先将它们抓拌均匀，然后放到一旁腌制15分钟。

4、15分钟的时间到了之后咱们的黄瓜就已经腌制好了，腌好的黄瓜虽然特别软，但是很筋道，怎么折都不会断，就是特别用力也不会断。将黄瓜腌出来的水倒掉，然后咱们把黄瓜条放到一个纱布中，用纱布紧紧地包裹起来，然后放到一个蒸屉中，蒸屉再放到一个盆上，或者是锅里。用一个重物将黄瓜条压上6到8个小时。

5、等到黄瓜条快压好了之后，咱们把小米椒和蒜切一下。将小米椒和大蒜全部切碎，先放到一旁，然后看一下咱们的黄瓜条有没有压好？压好的黄瓜条看起来就非常蔫了，水分变得很少，但是如果尝一下的话，会发现这样的黄瓜条非常脆。

6、将咱们腌好的黄瓜条取出来，放到一个大碗中。然后把切好的大蒜和小米椒放到黄瓜条中，黄瓜条中再加入适量的生抽，陈醋和白糖，先将它们翻拌均匀，然后就可以装盘食用了。你一道非常美味的黄瓜小凉菜就这样做好了。喜欢吗？喜欢就试一下嘛。

【小贴士】

1、不要觉得压黄瓜条的时间太长，如果黄瓜条压的时间不够的话，里面的水分出不来，吃起来就没有那么清脆可口了。

2、如果比较喜欢吃辣的话，还可以往里面浇上一点辣椒油。