日常合集（1）
中学时，每天放学回家吃饭时我妈总会问我们：明天你们想吃什么菜呀。
弟弟埋头扒饭，过了许久吐出两个字：随便。我一边夹菜一边仔细思考着这个问题，脑海里闪过无数种食材......最后终于回复我妈：随便。
她叹了口气。唉，每天在菜场都不知买什么菜好。
工作后，每天下班回家吃饭时我经常问小潘：明天你想吃什么菜呀。
回答总是不出所料。“随便。”
我叹了口气。唉，每天在菜场都不知买什么菜好。
作为一个选择恐惧症重度患者，日常考虑吃什么极大的消耗了我的脑细胞。甚至点个外卖我有时都能纠结半小时。
要是有谁能直接告诉我一顿饭买什么菜，买多少菜，怎么烧就好了。营养搭配合理，也不需要让我费脑子，只用跟着做就可以的那种。
于是有了今天这个栏目。本栏目分为早餐合集和晚餐（或午餐）合集两部分。每篇文章都会有5个菜谱搭配。如果你也经常纠结工作日的伙食，不妨来这个栏目中寻找灵感。
这个系列主要以方便顺手为原则。平时菜谱中我可能会写：啊蒜末一定要切均匀，先用水洗一下，将一半炒香，和没炒过的另一半混合做成金银蒜。到了这里就不那么讲究了：拿一头蒜使劲拍晕，剥皮压成蒜末随便炒两下就行。
（好像暴露了什么......）
周一：木耳肉片+油煮大白菜+鲫鱼豆腐汤
参考时间：50min
参考价格：￥20 （2~3份）
鲫鱼一条 豆腐一块 黑木耳一把
猪瘦肉一小块 大白菜一颗
葱/香菜 白胡椒粒 姜片 家常调料
看看以上材料哪些家里没有的，下班回家路上买点
回家先把鲫鱼洗干净，肚子里的黑膜去掉。两面用刀各划三下。全身抹点盐后放盘子里，保鲜膜盖上放冰箱腌15min以上
黑木耳泡水；豆腐泡盐水；大白菜洗净切丝，不用沥水；猪肉切片，用你喜欢的调料抓匀腌一下
烧一壶开水；取十几颗白胡椒粒，刀背压碎备用；准备葱末和姜片；豆腐切块
冰箱里的鱼取出来自来水冲一冲，厨房纸擦干水分
热锅热油，鱼扔锅里煎一分钟左右翻面（看看煎到金黄了没），反面再煎一分钟后倒入开水。豆腐、白胡椒、姜片、料酒、盐一起加入，烧开后再炖20分钟左右
另起炉灶，锅里倒入一小碗水和一点点芝麻油，烧开后把娃娃菜丢进去铲两下，盖上锅盖焖一分钟，开盖再铲两下，加入盐、鸡精、白胡椒粉出锅
洗锅，烧干。热锅凉油，先炒肉片，再炒木耳。最后加调料，出锅
鲫鱼汤尝尝咸淡，调整一下也可以出锅了
（写的有点啰嗦。其实文字不是很重要，看下图片和材料也就差不多了。如果也想和我一样加一盘小龙虾，戳这复习一下小龙虾的做法：老板，来两斤十三香小龙虾！）
周二：肉末香菇+丝瓜汤+蒜香茄子
参考时间：40min
参考价格：￥18（4份。人均一餐不到5块，我咋这么勤俭持家呢......）
今天的米饭有点暗黑
肉末200g 香菇350g 青红椒100g
丝瓜200g 茄子200g
鸡蛋2个 花蛤150g 蒜一头
买菜回来先把花蛤放盐水里吐吐沙（时间紧的话装盒子里使劲摇晃几分钟）。没有花蛤也没事。我这买了九毛八的花蛤，称重的时候老板看我的眼神......
香菇、青红椒洗净切丝；鸡蛋打散；丝瓜削皮切滚刀块，泡水里；茄子也切滚刀块泡水里；再把一整头蒜拍扁，去皮切成末末；切三片姜片。准备好是这么一副场景
我喜欢先把材料全都准备好再下锅。食材全部摆出来做起来就比较稳了，就是要多洗几个碗。今天这顿饭没什么技术含量，接下来自己看着办，随便炒炒就好啦。
（兄弟，别这样看着我......我真的觉得没什么需要注意的.....）
周三：土豆鸡块+蒜蓉粉丝娃娃菜+菌菇汤
参考时间：未计算
参考价格：大约30块（3份）
鸡半只 大土豆一个 青红椒各一个
啤酒一罐 娃娃菜一颗 粉丝一扎
各种菇每样来点 蒜两头 小葱两颗
土豆鸡块的详细烧法
蒜蓉粉丝娃娃菜可参考
鸡块洗净焯水，沥干。土豆、青红椒切块。菌菇洗洗干净；粉丝泡水里，微波炉打2分钟。
炒糖色，下鸡块翻炒，加料酒、醋、生抽、八角桂皮香叶后加热水炖煮。土豆块回头迟点儿放
两头蒜拍扁，去皮压成蒜末，加蚝油、生抽、少许白糖炒香
蒸锅里加水大火烧开
粉丝垫底，淋入生抽和蒸鱼豉油；铺上娃娃菜，再铺上蒜末。上蒸锅蒸十几分钟
土豆鸡块大火收汁，加青红椒翻炒出锅
洗锅，炒菌菇。加水煮汤。家里有火腿的话可以放两片。煮开后加一点水淀粉，再加盐、味精、葱花出锅
蒜蓉粉丝娃娃菜上撒一层小葱，淋一勺热油
（土豆能替代部分主食，米饭可以少吃点。）
周四：油焖虾+芹菜豆干+杂汤
参考时间：30min
参考价格：￥40（主要是虾贵）
偶尔要对自己好一点
油焖虾的具体做法
芹菜炒豆干的讲究做法
这顿饭虽然不便宜，但做起来是真的快。锅里油烧热，把虾洗洗，先放虾炒一分钟盛出
锅里下葱姜蒜爆香，虾回锅翻炒，加料酒、醋、生抽、糖。再炒两下就好了
豆干切成条，用生抽腌一腌。芹菜洗净，叶和杆分开。茎杆切成和豆干差不多长的条
锅里加水烧开，芹菜杆焯一下水。同时把刚刚烧虾的锅洗干净
先炒豆干，再下芹菜。加盐调味，芹菜炒豆干完成
刚刚煮芹菜的水也别倒了，直接拿来煮汤吧。看看家里有什么边角料全部丢进去。我加了胡萝卜黄瓜玉米还有啥忘记了，刚刚摘下来的芹菜叶子也别扔了，加进去一起煮。
煮开后加一点水淀粉搅匀，再磕一个鸡蛋。盐、味精调味，蔬菜蛋花汤也完成了。看起来挺黑暗，其实还蛮好喝的...
（心情好的话可以把虾线挑一下。）
周五：清蒸鲈鱼+香菇青菜+胡萝卜炒莴笋
参考时间：40min
参考价格：20元（2份）
小鲈鱼一条（300g） 油菜300g
莴笋一根（200g） 胡萝卜一根（100g）
葱蒜适量 鲜香菇2朵
鲈鱼洗净，切几刀，抹盐腌15min以上
胡萝卜、莴笋洗净削皮，切片或者切丝均可。再切一点蒜末
香菇、油菜洗净
蒸锅加水烧开，腌好的鲈鱼洗净，加葱姜上锅蒸，中途翻个面
炒锅中加一小碗水和一点芝麻油，烧开后放油菜和香菇，翻匀，加盖焖一分钟。最后加盐、鸡精、白胡椒粉调味
炒锅洗洗，烧干。开大火，先炒香蒜末，再炒胡萝卜，最后炒莴笋。加一点盐或一点酱油调味
再洗锅，加蒸鱼豉油、蒜末、水烧开。蒸好的鱼拿出来挑掉葱姜，倒入豉油汁，撒一点葱花，淋一勺热油。
（这顿饭小潘有意见了：怎么都没有肉？——咋，鱼肉不是肉啊？）
以上都可以再多烧一点点，吃之前先分装一部分，第二天的午饭也解决了。米饭也可以一次性煮一大锅放冰箱冷冻。解冻后的口感和新煮的米饭相差不大。尤其是杂粮饭要先泡较长时间。更适合一次多煮一点冷冻慢慢吃。
文中的参考时间都建立在两个灶头、两个炒锅的基础上。大多数时候我都是烧完饭就先洗锅洗碗收拾台面拖地啥的，从进厨房到出厨房吃饭大概是一小时左右。至于吃完饭后的那几个碗嘛，当然是交给不烧饭的那个人洗咯。
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