若把冰岛比西子,香柔恬静总相宜:2020年老爷说不将就冰岛生茶评测

历史

  荏苒光阴,东流逝水,冰岛古茶园,位于云南双江县勐库镇冰岛村,最早记载于明成化二十一年(1485)。清乾隆二十六年,双江傣族十一代土司女儿出嫁,红鸾心悦,送茶籽数百斤,在顺宁繁殖变异后,形成了凤庆长叶茶群体品种。
  冰岛古茶园的后代直接和间接向国内外大叶种茶区传播,仅临沧市就形成60多万亩的规模。冰岛古树茶作为个中翘楚,便是备受追捧。1984年勐库大叶茶被审定为国家级良种,是云南大叶种茶的正宗鼻祖。
  冰岛独特的茶香如千古佳人荷立斜阳,青山远归也难以忘却一品铭心的最初记忆。都说班章为王冰岛为后,看看近几年冰岛茶的价格,青出于蓝,远超了班章。那为什么还是把冰岛茶誉为“茶中皇后”?主要原因还是在于它的茶性。恬淡、温润,香扬水柔,纯净至极,冰岛茶透出的是那股类似女性的柔美气息,温婉、内在、剔透,宛若西子,亲近可人。再者,她那一品倾心的气韵,却卓尔不群,超凡脱俗。老爷说不将就的普洱茶盛名远播,这款冰岛又是茶中翘楚,能一亲芳泽可谓幸甚至哉,至此素笺评测,聊以咏记。

品牌

  “流派·老爷说不将就”是一位资深而博通的普洱爱好者,隐石寻玉在长达7年的制茶生涯中,觅得做茶的终极愿景而创立的品牌。
  “不将就系列的产品,均是普洱生茶,选料也是生态环境优良的顶级的头春古树纯料,以茶友需求为主,不将就,坚守信念做精品茶。'老爷说.不将就’是超强的实力制作,以确保不将就系列的品质。”(这里部分文字源于官网介绍)
  冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分,冰岛村是勐库茶种的主要发源地。而不将就系列冰岛的制作正是精拼冰岛五寨的高龄古树,原料优势,先拔头筹。

产品

  品牌:老爷说不将就
  品名:不将就系列冰岛
  分类:普洱茶-生茶
  规格:200克/饼,5饼/提
  工艺:生茶
  年份:2020
  原料:云南大叶种晒青毛茶
  保质期:在符合贮存条件下适宜长期保存

包装

  外包装入眼的是企业形象,冰岛包装整体布局突出了这款茶的细节,白底蓝色的印图浓浓的民族风情跃然纸上,上边的企业LOGO嵌在门楣的图案里。

  金黄色的“冰岛”两个字用秀变雅黑体展示在茶饼的正中,金色小字介绍了厂家和产品的详细信息。下面是云南少数民族的吉祥物“吉象”,预示着吉祥如意。山重水复的茶马古道,马帮驮运的是历史的传承、是制茶人的艰辛,也是每一杯茶的来之不易。尊重历史,人文情怀,茶人的心是相通的。

  背面规规矩矩的方形折叠褶上印有产品的详细信息、企业信息,生产日期和条形码以及老爷说的防伪二维码封缄。扫码可追溯更多的内容。

  打开双层棉纸的包装,里面是淡黄色的内包。采用这样双层的绵纸,是谓细微处的远虑,既透气也利于后期陈化。内包装映印的“老爷说”,朴实无华却也精致。

干茶

  饼面圆润,饼形端正、漂亮,有层次感。背面不规则的饼窝很容易辨识是手工石磨压饼。干茶映入眼帘的就是大气,均匀分布着粗壮的芽叶和芽头。印象分满满哒!
  虽然是200克的小饼,但是条索粗松、完整、壮硕、匀净、霸气侧漏,任性强悍。茶毫满披,芽叶清晰,蜜香、清甜、柔和、芬芳。色泽墨绿、褐绿、黄绿、显毫。看一眼就有一饱口福的欲望。
  从边缘起茶锥由外向内撬一圈,剥离饼面。条索粗松易撬,里外料相同。把一饼茶要拆成三片,刀、锥并用。干茶蜜香,干果香,茶香袭人。
  拆好的茶,里和面叠放还原重新包好。余下的散茶部分归而收藏入罐干醒,新茶若是好喝不必久存。

准备开汤

  不同的水茶比、用紫砂壶和盖碗分别冲泡。

  用具:160ml容量的白瓷盖碗、品茗杯等

  用量:干茶8克

  用水:桶装纯净水

  环境:室内

  温度:22℃

  湿度:65%RH

  坐标:辽宁抚顺

  温杯醒茶,用160毫升盖碗,投茶8克,滚水轻浸一下干茶,算是洁身。其实冰岛的洗澡水也是透亮清香的。

  紫砂壶也是同时冲泡;120ml的紫砂壶,投茶7克。沸水烫壶,投茶,温润醒,即冲速出。盖碗壶中水淋尽,静置5分钟,开始对冲。

第1泡

  水温:100℃,时间:延盖碗边入水即冲速出

  汤色呈漂亮的淡金黄,甜香、蜜香为主,香水相溶,滋味甜醇,舌面生津快,喉咙留香。初泡的叶底嗅到非常讨喜的蜜甜香和类似于熟谷物的温润香气。

紫砂壶

  水温:100℃,时间:低冲速出

  入口瞬间浓郁的香气就从口腔弥漫开,蜜香在先,花香随后,一直到喉咙深处,茶汤甜度明显,紫砂激香略优于盖碗。

第2泡

  水温:100℃,时间:延杯边入水即冲缓出

  茶汤金黄明亮,浓蜜香、果甜香香气饱满。回味带有花、果、植物的细微香气变化。滋味轻柔、醇爽,很足的冰岛韵,舌面略涩,鲜苦渐显。舒适的生津也从两颊、舌面徐徐铺开,回甘入喉,杯底留有浓郁的蜜香。

紫砂壶

  水温:100℃,时间:低冲即出

  茶汤金黄明亮。果甜香、花蜜香浓郁有加,汤感转稠厚,口腔内甜度极高,舌面轻涩,而后快速生津,回甘深入喉咙。回味带有幽深的果甜香和花香。色、香、韵与盖碗略同。

第3泡

  水温:100℃,时间:即冲缓出

  汤色金黄明亮。茶汤鲜甜,混合了浓郁的蜜香和花果香的味道。汤体稠滑甘甜浓烈。汤水强持涩少苦显,苦入口即化,两颊皆生津不断。喉咙有深厚甜味,清凉感持续。口感饱满,杯底有非常纯净舒服的淡淡的花香气息。

紫砂壶

  水温:100℃,时间:低冲即出

  茶汤入口醇厚,汤甜,水含香,有喉韵;舌根略有苦味,但很快化去,生津回甘持久。舌底鸣泉,冰糖甜、清凉感,茶韵至味与盖碗相差无几。

中段;第4-7泡

  水温:100℃,时间:10s顺延

  出尘之美的汤色,小蜜黄。香气清新、馥郁、温暖的谷物香如沐春风。汤感细腻、饱满、稠厚、活力十足。甜度高,有微苦,入口即化,轻微的涩感,很小资的生津和留香,体感非常的舒服。冷汤苦化甜。

紫砂壶

  中段;水温:100℃,时间:低冲顺延

  至简方至奢,一泡加一泡的喝。水含香,甜润秀美,香而不腻、香气与茶汤更加协调相融。茶汤甜柔、爽滑、饱满,苦甘相融,如层峦叠翠,层次丰富。中段紫砂壶较盖碗的优势略胜一筹。

  盖碗第六泡叶底

后段至尾水;第8-12泡

  后段至尾水的整个冲泡过程汤色变化不大。后段的汤水润、柔、甜、顺。口腔和喉咙的留香及厚度不如前期。整体的香气和滋味及浓度持续平稳的下降。

  第十二泡的尾水香气较低,汤感接近水味,两颊和喉咙留香持续。滋味顺滑,甜软怡然。

紫砂壶的8-12泡

  十泡以内茶汤的蜜甜感没有掉水的感觉,这是紫砂壶与盖碗的差异,依稀的花果香持续,汤水融和,体感舒适,直至尾水的轻苦轻涩,清爽自逸。杯底留有清幽的余香,甜柔细腻,回味悠长。尾水甜持续到15泡以上。

紫砂壶的尾水第15泡

  尾水茶汤金黄清澈明亮。甘甜中有些小涩口儿,喝着正合口味。甜甜的津液自喉底返回舌后,清凉滋润。无论汤色还是口感至尾水表现的都还稳定,喉咙里的回甘和留香,不乏细腻体验冰糖甜润的特质。继续冲泡毫无压力。

  与盖碗相比,紫砂壶的耐泡、锁香还有一个重要的因素是它的水茶比不同。韦编三绝说冰岛,冰糖甜韵不将就。

叶底

  叶底黄绿润泽,舒朗秀逸。叶脉清晰、健韧整洁、活力、柔润、淡香弥存。大青叶,经典的冰岛茶叶底。

总评

  器贵隽雅,茶贵韵幽。之所以老爷说的品牌声名远播,躬行知味始尝新,反而觉得不是浮华虚构。这和他原料的精选,成熟的拼配以及奉献给大众茶客的卓越的口感,有着莫大的关联。案上茶,口中味,壶里乾坤鉴茶香,好喝才是硬道理。

  这款冰岛香气纯正,滋味醇和甘甜,气足、韵长。口感丰富饱满,甘醇厚质。“冰糖甜”与“冰凉感”一样都不少。苦涩较轻却底蕴厚重。香水气韵自始至终得到了最协调的发挥,直至尾水都是那么细腻温婉、恬淡隽永。

  与盖碗相比,紫砂壶的耐泡、锁香还有一个重要的因素就是它的水茶比也不同。

  有许多时候,一款好茶、我们很想记住它的韵味和口感。并通过一款茶来了解一个茶企,读懂这个茶企的实力,读懂这个茶企的经典系列。这款冰岛就算是这样一款茶吧,不骄不躁演绎着经典,让我读懂了冰岛茶的魅力;不徐不疾它呈现的精美,让我欲罢不能,人们常用工匠精神形容把一件事情做到最好。这样一杯冰岛茶足以让我庆幸没有错过。 这是一款接地气的、不将就的、系列名山茶。口腹之福,耳目昭彰。

文|静心
摄影|静心
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