一颗黑珍珠，一枚吃货
过去10年，王兴在饭否上发了1万多条消息，仔细看，有很多是关于吃的。
比如：
……
是的，在王兴的骨子里，其实，住着一个“吃货”！
中国的古话说，民以食为天，中国人打招呼的方式，都“吃饭了吗？” 所以，“饭否”成一句口头禅。
你很难想象一个不爱吃的人，会把一个类twitter的社交产品名字叫成“饭否”。
2007年5月至今，王兴一直“活跃”在饭否中，几乎一天发布数条消息，带着他的思考、观察，还有低调的幽默，他说：
我对饭否的态度可以直接引用传说中马丁·路德在宗教革命中的三字经名言：Here I stand…
爱尔兰作家诗人、《尤利西斯》作者James Joyce说过一句话：You are what you eat.
也许一直因为有颗吃货的心，才有了后来的美团。如今，美团和大众点评是一家人，2018年也是大众点评成立的第十五个年头。
▌ 八字箴言，用“吃”连接世界
最近两年，王兴一直在强调8个字：“吃得更好、活得更好”，英文是Eat Better, Live Better。
从2016年12月乌镇互联网大会，2017年年初大众点评发布“必吃榜”，到2017年10月融资40亿美元，“吃得更好、活得更好”这八字箴言，成了王兴在“互联网下半场”最朴素、也最持久的战略。
从饭否，到美团点评，王兴骨子里的“吃货酵素”在一点点释放。所以，当他和苹果CEO库克出现在上海的大壶春，送库克一双筷子，看起来是一件再自然不过的事情。
2018年1月16日，王兴一大早从北京飞来上海，因为天气原因，飞机大面积延误，王兴晚到了一会儿。这次到上海，他是为了黑珍珠餐厅指南的发布。
这份指南的标准，很“王兴”，有人文、有精准，还有回归本质的情怀：美食家们要匿名造访餐厅，普华永道中天会计师事务做评审商定程序，700万家餐厅选出了330家黑珍珠餐厅。
为什么是黑珍珠？据说在选择名字时，还有蓝狐狸、熊耳朵这样的选项，最后选定黑珍珠，一种经过数年磨砺，每15000个母贝才产出一颗的物种。
按王兴的话说：
珍珠是从贝母中经过很痛苦的过程孕育出来的，一颗大的珍珠就需要很长时间。
还有另一个含义，珍珠是有生命的宝石，它和红宝石、蓝宝石不一样，那些宝石几乎不变，而珍珠是璀璨的，是有生命的，你需要不断地维护它，不然它就会失去光泽。
这跟餐饮行业看起来，很搭。
王兴说，做一个好美食榜需要三样东西：有爱、有钱、有耐心。美团点评不打算靠“黑珍珠”挣钱，所以不会被买通，愿意持续花钱做这个事情，不希望从中挣钱，只希望能获得一个好结果。
王兴同时透露了2个数字：2017年美团点评全平台交易额超过了3600亿人民币，整个公司收入超过330亿人民币。“虽然我们还远远不是一个很有钱、很赚钱公司，但是我们有足够的资金积累，让我们能够放心地做这个事情，不需要从中挣钱，而是愿意花钱做好，因为它确实需要投入资金才能够做好。”
吃真的是门学问，香港有四大才子：金庸、倪匡、黄霑、蔡澜。其中，蔡澜，就是以懂美食著称。
在黑珍珠餐厅指南发布现场，犀利君找了几位餐厅老板聊。
白天鹅宾馆的余立富说，大众点评早就应该做这件事了，也只有它能做，“在中国，关于餐饮有各种榜单，但大众点评的这个黑珍珠，是最有潜力做出来的，含金量也应该是最高的。”
还有一家名叫菁禧荟的餐厅，开张2年时间，从第一年就上了米其林餐厅的榜单，第二年也是，这次入榜大众点评的黑珍珠餐厅，菁禧荟的杜建青很“淡定”：“我其实并不在乎榜单，重要的是把自己的事情做好。”
显然，在吃这件事上，王兴有着足够的认真、耐心；他的“不会被买通”，有着让人倍感信任的放心。
▌ 打造一场“黑珍珠”的超级IP
2018年1月16日晚上，上海中心37楼观复博物馆的珐琅厅，摆了2条长长的桌子，中国最顶级的烹饪大师、美食家、美团点评部分合作伙伴、投资人，成了王兴“黑珍珠”的座上宾。
嘉宾包括：
美食家、威士忌品鉴家 蔡昊
《中国味道》总顾问及策划 董克平
京帮菜泰斗 胡丽妹
烹饪大师 兰明路
美食评论家 彭树挺
饮食文化策展人、美食作家 欧阳应霁
……
王兴，越来越把一只脚从纯粹的互联网世界里迈出来，要把自己和这些高级吃货们变成一类。
如果说，丁磊在乌镇的那顿饭，历经数年，从餐具到食材，处处透着丁磊在“吃”上的很多心思和情怀，那“黑珍珠”将是王兴要打造的一场超级IP。
2000多年前，孔子就说：食色性也！回到现代，更加淋漓尽致。
▌ 丁磊的猪和鸡，也有王兴一份
众所周知，网易的丁磊又养猪又养鸡，这里面统统都有王兴的一份。
2017年4月，丁磊的味央猪肉完成1.6亿元A轮融资，王兴的美团点评是领投方之一。
这里的“天津三快科技有限公司”，就是王兴的公司。
在浙江味央科技公司中，丁磊是董事长，王兴是董事。
而近期热传的网易养鸡，其实是丁磊和王兴共同控股成立了一家“长汀河田飞鸡农业科技发展有限公司”，准备在王兴的家乡福建省龙岩养鸡。
河田飞鸡（长汀）农业科技发展有限公司的法定代表人为蒉莺春，不久前加盟网易农业任总裁。
河田鸡原产福建省龙岩市长汀县，是世界五大著名鸡种之一，客家无人不知。王兴和丁磊的这家公司，就是要推动中国河田鸡养殖品牌化、产业化，在优化养殖的基础上扩大河田鸡销售、帮助农户增收，让更多的中国人吃上健康美味的河田鸡。
中国经历了几千年的农耕文化，陶渊明在《桃花源记》中说，土地平旷，屋舍俨然，有良田美池桑竹之属。阡陌交通、鸡犬相闻。其中往来种作，也是无数人羡慕的场景。
如果以后丁磊和王兴养牛了、或者种菜了……都请不要大惊小怪，他们都是“吃货”。
王兴在饭否上曾发过这样一条消息：
随着年纪增长，我吃苹果的方式从「用水冲一冲就直接啃」变成「削完皮再啃」再变成「削皮后切成几瓣再吃」 即使是吃苹果，王兴也越来越讲究了！
可以肯定的是，坐拥300亿美元市值、一年收入达到330亿元、一年平台交易额达3600亿的美团点评，在王兴这个“吃货”的带领下，会在吃上投入更多！
也许不用多久，关于描述王兴的“标签”里，就会被加上“美食家”、“吃货”这样的字眼，和互联网创业者、善于思考、爱读书……在一起，组成一个更加立体的王兴。
最后，奉上王兴关于“吃”的最系统的一次思考和表达，请看视频——
最后，王兴关于吃的思考
各位嘉宾及各位朋友，大家下午好!很高兴有机会在这里相聚，刚才我的同事张川已经介绍了整个团队工作，他们做的工作非常系统、非常严谨，最后推出了2018大众点评黑珍珠餐厅指南。
我讲一下个人的感受，可能和你们一样，对美食会有一些思考，因为美食是每个人都喜欢的。在美食指南这件事情上，去年我们推出了大众点评必吃榜，今年我们又推出了大众点评黑珍珠餐厅指南。
过去一年，包括之前更长的时间，我一直在想，我们希望有一份好的美食榜，但做好一个好的美食榜，尤其是一份代表中国口味的美食榜，到底需要什么？我想来想去觉得这件事情说起来既复杂又不复杂，做一个好的美食榜需要三样东西：需要有爱、有钱、有耐心。
先说有爱。
吃是每个人最基础的需求，可能每个人对吃有天然爱好，2010年我刚开始做美团的时候，我们在全国各地开展业务，我当时注意到一个非常有趣的现象，几乎每到一个地方都跟当地人谈，他们都说我们这个地方有一个特点——特别爱吃。
我听到每个城市的人都说当地人特别爱吃的时候，我就知道要么是中国人都特别爱吃，要么是所有人都特别爱吃。吃是每个人最基础的需求，每个人对吃有天然的爱好，但我觉得对于吃我们还可以有一些更升华的爱。
我个人对吃有爱，有超越味蕾的爱，因为我觉得吃、美食，是一个非常典型的科技、文化艺术和商业的完美结合。
先说美食和科技的关系。美团点评整个公司是用IT去赋能、去帮大家吃得更好、活得更好，但如果从历史来看，人类饮食历史上的每一次进步，都是充分运用当时科技进展的结果。如果把时间拉得长一点，几万年前、十万年前，那时候就需要吃，但还没有发明火，所以吃冷的、生肉；后来人类历史上最重要的科技出现了，人类发明了火，所以我们终于可以吃熟食了，这是一个巨大的进展；有了火之后穿在树枝上能烤，到后面能够煮，煮是需要掌握石器或者陶器制作技术的；但这依然是一个比较原始的烹饪方法，烹饪方式比较有限，得有了油之后才能够煎炸，以前石器陶器装了水后能烧开到一百度，但温度不能非常高，后来有了油和足够脂肪之后才有更多的烹饪方式；再往后有炒，需要掌握金属器皿的制作技术。
所以现在我们看起来很原始、习以为常、最基础的事情，如果仔细看都是跟人类文明史上科技底层的进展息息相关的，到现在更先进的科技，各种烤箱、各种电器、分子料理，让美食有了更多可能。所以即使是做菜，美食本身也是跟科技息息相关。
美食跟文化艺术更是息息相关。中国是美食大国，另一个美食大国是法国。在法国，厨师是归文化部管，除了米其林以外，法国还有一个著名的榜单La Liste，也是法国文化部出面做的。刚才大家都有一些感受，吃是人们生活中每天发生的事情，它充分反映了一个国家的文化。我们对自己的文化非常有信心，对自己的美食文化也非常有信心，但我们不但要有辉煌的过去，也希望有更美好的未来。
我们相信能够实现中华民族的伟大复兴，这不光需要经济复兴，也需要文化复兴。文化复兴是一个很广泛的词，我相信我们至少能对其中一部分做贡献，就是美食的复兴。
美食绝对是文化不可替代的一部分，美食不但可以是文化，也可以是艺术，一幅蒙娜丽莎的油画再美，也只能看不能吃，一瓶绝世的香水可以闻但不能喝，但一道完美的菜是色香味俱全的。美食是调动人们感官最多的艺术，既是水与火的艺术，也可以说是时间和空间的艺术，因为一道菜不但做得好，摆盘好，而且吃得时间绝对正确才能达到好的效果，它对厨师、食客时间的运用要求都非常高，它是时间和空间艺术。
它也是一个主体和客体结合的艺术，不但厨师要懂行，吃的人也要懂行，不然是暴殄天物。美食是如此令人着迷的艺术，是调动最多感官的艺术，我们相信，把美食榜单做好也是实现美食文化复兴的一小步。
当然，美食更是跟商业完全相关。因为这是所有人都需要的东西，而且是所有人都永远觉得不够、所有人都需要更好的东西。举个简单例子，西方强盛了很长时间，从1492年哥伦布发现新大陆开始，起点是为了到东方找香料，想发现一条前往东方的新航路，而找香料就是为了吃——一方面为了调味，一方面为了保存。正是西方人为了吃得更好需要香料，在商业上希望找到更便宜的路线，所以他们发现了大航海、发现了新大陆、改变了整个世界。包括现在的中国人，尤其川菜很喜欢辣，但中国基本上不原产辣椒，如果不是哥伦布发现了新大陆，辣椒从美洲传到菲律宾传到中国，那我们今天很多菜中都不会有辣的。
美食是如此和科技相关、和文化艺术相关、和商业相关，所以我对美食有多重的爱、超越味蕾的爱，我爱吃好的菜，我爱美食，我相信这种对美食的爱是一种持续的升华的爱。这是第一点，我觉得要做好一个美食榜需要对它有爱。
第二点很现实，需要有钱。
大众点评黑珍珠餐厅指南的整个过程为了获得好的效果，是耗资巨大的，我们要请人监理、我们要请人评审、我们要有整个系统，真的要做出一个好的美食榜并不容易。
等我们真正做了之后，才理解为什么之前很难出现好的美食榜，的确是要花很多时间和精力，而且要花很多钱。另一方面，不要希望通过美食榜挣钱，因为当你需要花很多钱在榜单上的时候，如果希望挣钱，就会影响公正性，但我们最需要的就是公正性。
非常重要的事情是，我们不打算从黑珍珠中挣钱，大家可以完全相信，我们在各种组织流程上可能有细节改进的空间，但我们在出发点上是绝对公正，我们不打算靠黑珍珠挣钱，所以我们不会被买通。我们愿意持续花钱做这个事情，不希望从中挣钱，只希望我们能获得一个好结果，做出一个真正令大家满意的美食榜。
因为这件事情需要投入又不能挣钱，所以我们需要有钱，可以跟大家汇报下，我们稍微有一点积蓄：去年整个美团点评的交易额超过了3600亿人民币，整个公司收入超过330亿人民币。
虽然我们还远远不是一个很有钱、很赚钱公司，但是我们有足够的资金积累，让我们能够放心地做这个事情，不需要从中挣钱，而是愿意花钱做好，因为它确实需要投入资金才能够做好。这是第二点，做好一个美食榜，我觉得需要有钱，而且不指望从中挣钱。
第三，要做好一个美食榜、做好黑珍珠，需要有耐心。
因为吃是每个人每天都需要做的事情，过去需要、现在需要、将来也需要。如何在一开始有好起点的情况下，还能不断地维持，甚至往上逐步提升，这需要足够耐心。
这一点我觉得大家可以放心，大众点评从2003年4月成立，很快要满15年，15年前我们不但是中国，而且是全世界第一个本地生活服务第三方评价平台，我们坚持做了15年时间，体现出了充分的耐心。这个过程当中有很多波折，但我们没有放弃最原始的业务、最早的初心，我们希望帮大家找到更好吃的。
过去15年我们用各种方式为此努力，今天我们往前又迈进了一步，推出了大众点评黑珍珠餐厅指南，请大家相信，这是我们（做美食榜单）的第二年，但我们有耐心继续往下做。
过去15年是一个证明，我们希望将来是一个更好的证明。15年后，经过大家共同努力，当黑珍珠真的成为一个非常受认可的、真正反映中国口味的全球美食榜的时候，再回头看这个事情，我们就会看到耐心非常重要。
所有事情都不是瞬间发生，最后所有的成功，其实都是很长很长时间耐心累积的结果。就像我们起“黑珍珠”这个名字是有含义的，大家知道，珍珠是从贝母中经过很痛苦的过程孕育出来的，一颗大的珍珠就需要很长时间。
还有另一个含义，希望大家能够理解，珍珠是有生命的宝石，它和红宝石、蓝宝石不一样，那些宝石几乎不变，而珍珠是璀璨的，是有生命的，你需要不断地维护它，不然它就会失去光泽。我相信每一个美食追求者都明白，一个餐厅今年好，不代表明年好，甚至这个月好，不代表下个月好。你需要不停地努力，才能够让你的珍珠不失去光泽，这是这个行业的特点和本质，也是大家需要为之努力的。所以黑珍珠的另一个含义是：它是璀璨的，但它是有生命的，如果不维护好它，随着时间的推移它会失去光泽。
但无论如何，在饮食这个如此庞大的王国里面，就是美团点评花很多时间去做的这个领域，有正餐、有快餐、有团购、有外卖，在这个庞大的王国里面，正餐、美食就是那顶王冠。我们希望黑珍珠成为王冠上璀璨的明珠，希望把黑珍珠做好，最后不但是中国米其林，更是全世界的黑珍珠。我们会为这个方向努力，用我们的爱、用我们的钱、用我们的耐心，把黑珍珠做好，做成一个受认可的、反映中国口味的全球美食榜，多谢!