秦朝餐见：海底捞涨价对不对？
海底捞涨价，麦当劳打折，中外餐饮巨头为什么打出不一样的牌？
餐饮老板内参创始人秦朝认为，这本质上都是权衡过的结果。不能说降价就是对，涨价就是错。
定价问题就是一个博弈问题，博弈的是供求关系，甚至不是由成本决定的。涨价或降价动作的成功与否，只有一个标准，就是看顾客会不会用脚用钞票投票。
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餐饮老板内参 秦朝 | 文
海底捞涨价对不对
海底捞涨价让很多人操碎了心，站在各种角度讨论，总的来说吐槽多，支持少，感性多，理性少。
我说几点：
1、首先作为一家上市餐企，涨价这种事一定不是拍脑门决策的，很多人操心的角度，诸如经济大环境、消费降级等因素，相信海底捞内部肯定都考虑过。
至于考虑过依然做了决策，那就是权衡的结果了。海底捞的涨价的同时，麦当劳还在降价促销，这本质上都是权衡过的结果。不能说降价就是对，涨价就是错。
那句话怎么说来着，小孩子才分对错，大人只讲利弊。
2、定价问题就是一个博弈问题，博弈的是供求关系，甚至不是由成本决定的。说俗点，一个愿打，一个愿挨，这事就成立；一个不愿挨，事就成不了。
何况海底捞这次涨价基本上跟疫情导致的各种成本上涨有关。
涨价或降价动作的成功与否，只有一个标准，就是看顾客会不会用脚用钞票投票。至于说各方人士用嗓门投的票，估计海底捞也没时间在乎，因为忙生意才第一重要。
3、有餐饮老板说，我就不涨价，食材成本涨我也不涨，因为疫情大家都不容易。这种公益情怀值得敬佩，但是一不能要求所有人都这么做，二这么做依然不排除有先获客再转化的商业逻辑在里面，说到底还是生意。
作为上市企业的海底捞，需要对更多股东负责，股东们很多时候恐怕要听利润回报，而不会听你讲情怀故事吧。
4、很多人在吐槽的时候一般会很有远见，比如讲趋势、格局、大环境，这样既显得水平高，其实也是在为自己规避言论风险。因为当下的事很容易立即验证，而未来的事总有变化可能嘛。
但是往往很多时候企业经营决策是当下的，并且是动态调整的。
也就是说大部分企业决策要先做到当下正确，如果不正确，再根据市场情况立即调整，这就是试错，也是企业经营的常态。
创业不就是一个试错的过程吗？